クロックムッシュ風
643kcal
4.7g
材料(2人分)
イギリスパン(2.5cm厚さ)…2枚
パンペルデュ・サレの卵液
・卵…2個
・粉チーズ…大さじ2
・牛乳…130ml
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
ロースハム…2枚
ピザ用チーズ…80g
玉ねぎ…1/2個
トマトの輪切り…2枚
・バター、オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう
パンペルデュ・サレの卵液
・卵…2個
・粉チーズ…大さじ2
・牛乳…130ml
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
ロースハム…2枚
ピザ用チーズ…80g
玉ねぎ…1/2個
トマトの輪切り…2枚
・バター、オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう
作り方
- ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐす。塩、こしょう、粉チーズを加えて混ぜ、牛乳も加えてさらに混ぜる。
- バットにパンを並べて卵液を流し入れる。途中で上下を返して約30分ひたす。卵液のしみこみ具合は好みでよいが、中までしっかりしみこませたければ、さらに30分程度ひたして。パンは破れやすいので、手で返すとよい。
- 玉ねぎは横1cm幅に切る。
- フライパンにバターを溶かしてパンを入れ、焦がさないように弱火で3〜4分ずつ、両面こんがり焼いて取り出す。一度に2枚焼けない場合は、1枚ずつ焼いて。
- フライパンをさっとふいてオリーブ油小さじ1を熱し、ハムを両面焼いて取り出す。続けて玉ねぎをしんなりするまで炒め、塩、こしょう各少々をふって取り出す。オリーブ油少々を足してトマトを両面強火でさっと焼き、塩、こしょう各少々をふって取り出す。
- フライパンをさっとふいて2を戻し入れ、3をのせ、チーズを散らしてふたをし、弱火でチーズが溶けるまで焼く。皿に盛ってこしょう適宜を。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 坂田阿希子
- 料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
食材の扱い方・ポイント
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
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