トマト煮込みハンバーグ【by 脇雅世さん】

材料（２人分）

• ハンバーグだね
• 　・合いびき肉…100g
• 　・卵…１個
• 　・大豆の水煮…100g
• 　・玉ねぎのみじん切り…50g
• 　・パン粉…25g
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• にんじん…1/2本(約100g)
• 玉ねぎ…1/2個(約100g)
• ブロッコリー…1/4個(約70g)
• ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
• ・塩、サラダ油、こしょう

作り方

1. にんじんは１cm角、玉ねぎは１cm四方に切る。ブロッコリーは小房に分け、塩を入れた熱湯で１〜２分ゆでてざるに上げる。
2. ハンバーグだねを作る。耐熱容器に大豆の汁けをきって入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約１分加熱し、フォークで粗くつぶす。別の耐熱容器に玉ねぎを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約２分加熱し、粗熱をとる。

   

3. ボウルに２、ハンバーグだねの残りの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。２等分にし、小判形に整える。
4. フライパンに油小さじ２を熱し、３を並べて焼く。こんがりと焼き色がついたら返し、同様に焼く。
5. ホールトマトを手でつぶしながら缶汁ごと、１のにんじんと玉ねぎ、水１カップ、塩小さじ1/2、こしょう少々とともに加える。煮立ったらふたをし、弱火で約10分煮る。ブロッコリーを加えてさっと混ぜる。