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油麩丼

油で焼きつけたコクのある麩でうまみたっぷり

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油麩丼
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油麩丼のカロリーカロリー
(1人分)

565Kcal
油麩丼の塩分

塩分

2.6g
材料

材料(2人分)

  • 卵…2個
  • 長ねぎ…1/2本
  • しいたけ…3枚
  • 温かいご飯…どんぶり2杯分
  • 車麩(ぶ)…大4枚
  • 煮汁
  •  ・だし汁…1 1/2カップ
  •  ・しょうゆ、砂糖…各大さじ1 1/2
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・塩…少々
  • ・サラダ油
作り方

作り方

1.

車麩はたっぷりの水につけてもどし、水けを絞って4等分に切る。ねぎは4cm長さに切って縦4等分に切る。しいたけは軸を除いて5mm幅に切る。卵はボウルに溶きほぐす。

油麩丼の作り方1

車麩は、練ったグルテンを焼いて乾燥させた焼き麩の仲間。水でもどし、絞ってから調理を。


2.

フライパンに油大さじ1 1/2を熱して麩を並べ入れる。2~3分焼いて焼き色がついたら上下を返し、あいたところにねぎ、しいたけも加えて1~2分炒める。

油麩丼の作り方2

もどした麩は、煮汁で煮る前に少し多めの油で表面を焼きつけて、コクをプラスする。


3.

煮汁の材料を加え、煮立ったら弱火にして約1分煮る。溶き卵を回し入れ、半熟状になったら火を止める。

4.

器にご飯を盛り、3を玉じゃくしですくってのせる。好みで七味とうがらしをふっても。

調理: 撮影:白根正治

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