のりと桜えびのチヂミ【by コウケンテツさん】

材料（直径約26cmのチヂミ１枚・２〜３人分）

• 生地
• 　・卵…１個
• 　・小麦粉…60g
• 　・上新粉(または小麦粉)…40g
• 　・砂糖…小さじ1/2
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・水…140〜150ml
• 　・塩…少々
• 桜えび…５g
• 焼きのり…５枚
• ・ごま油

作り方

1. のりは手でもみ、細かくする。ボウルに生地の材料を入れてよく混ぜ合わせ、のりを加えてざっと混ぜる。
2. フライパンにごま油大さじ１を熱し、生地を入れて薄く広げ、桜えびを散らす。こんがりと焼き色がつくまで約３分焼いて裏返す。鍋肌からごま油小さじ１を回し入れ、約２分焼き、桜えびを散らした面が上になるように取り出す。食べやすい大きさに切って器に盛る。