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鮭ちゃんちゃん焼き

甘辛みそをたっぷりぬって

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鮭ちゃんちゃん焼きのカロリーカロリー
(1個分)

224Kcal
鮭ちゃんちゃん焼きの塩分

塩分

1.1g
材料

材料(3個分)

  • 塩鮭(甘塩)…1切れ
  • 温かいご飯…茶碗2杯分
  • 白いりごま…小さじ1/2
  • 甘辛みそ
  •  ・みそ…大さじ1
  •  ・砂糖…大さじ1/2
  •  ・みりん…小さじ2
  • ・塩、バター
作り方

作り方

1.

甘辛みその材料を練り混ぜる。塩鮭は魚焼きグリルで両面をこんがりと焼き、取り出して骨と皮を除いて身をほぐし、そのままおいて粗熱をとる。

2.

ご飯を3等分して1の鮭を1/3量ずつのせ、両手を水で軽くぬらす。片手の人さし指と中指の指先に塩をつける。塩を両手のひら全体になじませる。ご飯をしゃもじでとり、手のひらにのせる。ふわっとのるくらいの量を基本にする。両手を合わせ、指をくの字に曲げて空気を含ませながら、平丸形に形づくるように握る。ご飯の向きを少しずつ変えながら5回ほどやさしく握り、形を整える。

鮭ちゃんちゃん焼きの作り方2


3.

フライパンにバター小さじ1を溶かし、2を焼く。両面にうすく焼き色がつくまで焼き、1の甘辛みそをスプーンなどで両面にぬる。みそにうすく焼き色がつくまで再び両面を焼き、ごまを1/3量ずつ散らす。

調理: 撮影:野口健志

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