冷やしキーマカレー

材料（２人分）

• キーマカレー
• 　・合いびき肉…150g
• 　・玉ねぎ…1/8個
• 　・にんじん…1/4本
• 　・セロリ…1/4本
• 　・にんにく…１片
• 　・しょうが…１かけ
• 　・トマトケチャップ…大さじ２
• 　・オイスターソース、カレー粉、酒…各小さじ２
• 　・塩…小さじ1/2
• 温泉卵…２個
• オクラ…６本
• トマト…小１個
• カレーソース
• 　・トマトジュース…１　1/2カップ
• 　・りんごジュース…大さじ２
• 　・カレー粉…大さじ1/2
• 　・タバスコ…小さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/3
• ご飯…300g
• ・塩

作り方

1. カレーソースを作る。ボウルにカレー粉を入れ、トマトジュースを少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜて溶く。ほかの材料も加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

   

2. キーマカレーを作る。野菜はすべてすりおろす。ひき肉とともにフライパンに入れ、酒も加えてよく混ぜ合わせる。フライパンを火にかけて炒め、ひき肉がパラパラになったら、ケチャップ、オイスターソース、カレー粉、塩を加えてなじむまで炒め合わせる。火から下ろしてさます。
3. オクラはがくをそぎ取り、塩を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げてさます。トマトは１cm角に切る。
4. ご飯は水で洗ってぬめりを除き、ざるに上げてしっかり水をきる。

   

5. 盛りつける皿よりひとまわり小さな茶碗に４を詰め、皿に返してご飯を取り出す。ご飯の上に２をのせ、さらに温泉卵をのせる。１にトマトを加え、ご飯のまわりに注ぎ入れ、オクラを縦半分に切って添える。