冷やしキーマカレー

冷やしキーマカレー

ピリ辛キーマとひんやりカレーソースが絶妙!

カロリー
608kcal
塩分
4.9g
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > キーマカレー
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

キーマカレー

 ・合いびき肉…150g

 ・玉ねぎ…1/8個

 ・にんじん…1/4本

 ・セロリ…1/4本

 ・にんにく…1片

 ・しょうが…1かけ

 ・トマトケチャップ…大さじ2

 ・オイスターソース、カレー粉、酒…各小さじ2

 ・塩…小さじ1/2

温泉卵…2個

オクラ…6本

トマト…小1個

カレーソース

 ・トマトジュース…1 1/2カップ

 ・りんごジュース…大さじ2

 ・カレー粉…大さじ1/2

 ・タバスコ…小さじ1/2

 ・塩…小さじ1/3

ご飯…300g

・塩

作り方

1.
トマトジュースベースのカレーソースで、キーマカレーが清涼感あふれる一皿に。りんごジュースがかくし味。

トマトジュースベースのカレーソースで、キーマカレーが清涼感あふれる一皿に。りんごジュースがかくし味。

カレーソースを作る。ボウルにカレー粉を入れ、トマトジュースを少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜて溶く。ほかの材料も加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

2.

キーマカレーを作る。野菜はすべてすりおろす。ひき肉とともにフライパンに入れ、酒も加えてよく混ぜ合わせる。フライパンを火にかけて炒め、ひき肉がパラパラになったら、ケチャップ、オイスターソース、カレー粉、塩を加えてなじむまで炒め合わせる。火から下ろしてさます。

3.

オクラはがくをそぎ取り、塩を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げてさます。トマトは1cm角に切る。

4.
ご飯は水で洗って粘りをとる。こうすると、冷たいカレーソースがからみやすくなり、口当たりもよくなる。

ご飯は水で洗って粘りをとる。こうすると、冷たいカレーソースがからみやすくなり、口当たりもよくなる。

ご飯は水で洗ってぬめりを除き、ざるに上げてしっかり水をきる。

5.

盛りつける皿よりひとまわり小さな茶碗に4を詰め、皿に返してご飯を取り出す。ご飯の上に2をのせ、さらに温泉卵をのせる。1にトマトを加え、ご飯のまわりに注ぎ入れ、オクラを縦半分に切って添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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