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冷やしキーマカレー

ピリ辛キーマとひんやりカレーソースが絶妙!

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冷やしキーマカレーのカロリーカロリー
(1人分)

608Kcal
冷やしキーマカレーの塩分

塩分

4.9g
材料

材料(2人分)

  • キーマカレー
  •  ・合いびき肉…150g
  •  ・玉ねぎ…1/8個
  •  ・にんじん…1/4本
  •  ・セロリ…1/4本
  •  ・にんにく…1片
  •  ・しょうが…1かけ
  •  ・トマトケチャップ…大さじ2
  •  ・オイスターソース、カレー粉、酒…各小さじ2
  •  ・塩…小さじ1/2
  • 温泉卵…2個
  • オクラ…6本
  • トマト…小1個
  • カレーソース
  •  ・トマトジュース…1 1/2カップ
  •  ・りんごジュース…大さじ2
  •  ・カレー粉…大さじ1/2
  •  ・タバスコ…小さじ1/2
  •  ・塩…小さじ1/3
  • ご飯…300g
  • ・塩
作り方

作り方

1.

カレーソースを作る。ボウルにカレー粉を入れ、トマトジュースを少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜて溶く。ほかの材料も加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

冷やしキーマカレーの作り方1

トマトジュースベースのカレーソースで、キーマカレーが清涼感あふれる一皿に。りんごジュースがかくし味。


2.

キーマカレーを作る。野菜はすべてすりおろす。ひき肉とともにフライパンに入れ、酒も加えてよく混ぜ合わせる。フライパンを火にかけて炒め、ひき肉がパラパラになったら、ケチャップ、オイスターソース、カレー粉、塩を加えてなじむまで炒め合わせる。火から下ろしてさます。

3.

オクラはがくをそぎ取り、塩を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げてさます。トマトは1cm角に切る。

4.

ご飯は水で洗ってぬめりを除き、ざるに上げてしっかり水をきる。

冷やしキーマカレーの作り方4

ご飯は水で洗って粘りをとる。こうすると、冷たいカレーソースがからみやすくなり、口当たりもよくなる。


5.

盛りつける皿よりひとまわり小さな茶碗に4を詰め、皿に返してご飯を取り出す。ご飯の上に2をのせ、さらに温泉卵をのせる。1にトマトを加え、ご飯のまわりに注ぎ入れ、オクラを縦半分に切って添える。

調理: 撮影:竹内章雄


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