鮭の照り焼き

鮭の照り焼き

手軽な一品

カロリー
170kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
原務

材料(2人分)

生鮭…2切れ(約200g)

青じその細切り…5枚分

たれ

 ・しょうゆ、酒、みりん…各大さじ1

・塩、サラダ油、砂糖

作り方

1.

鮭は水けをふいて指の腹で身をさわってみて、残っている小骨を探す。小骨があったら骨抜き(ない場合は清潔な毛抜き)で一気に引き抜く。塩少々を鮭の両面にふって5~10分おき、出てきた水けをペーパータオルでふく。生臭みが取れ、適度に身もしまっておいしくなる。塩はやや高い位置からふるとまんべんなくふれる。バットにたれの材料を混ぜて鮭を入れ、途中で上下を返しながら、約5分漬ける。

2.

フライパンに油少々を熱し、鮭のたれを軽くきって、盛りつけるときに上になる面を下にして入れて焼く。たれは残しておく。両面に焼き色がついたらペーパータオルで余分な脂をふく。

3.

残しておいたたれ、砂糖大さじ1/2をふり入れ、フライパンを揺すりながら照りが出るまでからめる。皿に鮭を盛ってたれをかけ、しそをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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