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鮭とトマトのオイスター炒め

こうばしく焼いた鮭とトマトの酸味が絶妙

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鮭とトマトのオイスター炒め
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鮭とトマトのオイスター炒めのカロリーカロリー
(1人分)

245Kcal
鮭とトマトのオイスター炒めの塩分

塩分

3.0g
鮭とトマトのオイスター炒めの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 生鮭…小2切れ(約180g)
  • 下味
  •  ・しょうゆ、酒…各小さじ1
  • トマト…1個
  • 長ねぎ…1本
  • しょうがの薄切り…4~5枚
  • 合わせ調味料
  •  ・オイスターソース…大さじ1
  •  ・しょうゆ、酒…各小さじ2
  •  ・砂糖…小さじ1/2
  •  ・片栗粉…小さじ1/3
  •  ・こしょう…少々
  •  ・水…大さじ1
  • ・塩、片栗粉、サラダ油、ごま油
作り方

作り方

1.

鮭は水けをふいて指の腹で身をさわってみて、残っている小骨を探す。小骨があったら骨抜き(ない場合は清潔な毛抜き)で一気に引き抜く。塩少々を鮭の両面にふって5~10分おき、出てきた水けをペーパータオルでふく。生臭みが取れ、適度に身もしまっておいしくなる。塩はやや高い位置からふるとまんべんなくふれる。一口大のそぎ切りにして下味の材料をふり、汁けがあれば軽くきって片栗粉小さじ2をまぶす。トマトは八つ割りにする。ねぎは2cm長さに切る。

鮭とトマトのオイスター炒めの作り方1


2.

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、鮭を入れて両面をこんがり焼き、取り出す。

3.

フライパンをさっとふき、サラダ油大さじ1/2を足して熱し、しょうが、ねぎを入れて強火で炒める。油がまわったら、鮭を戻し入れトマトを加えてさっと炒め、合わせ調味料を回し入れて炒め合わせる。ごま油少々を加えてひと混ぜする。

調理: 撮影:原務

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