鮭とトマトのオイスター炒め

鮭とトマトのオイスター炒め

こうばしく焼いた鮭とトマトの酸味が絶妙

カロリー
245kcal
塩分
3.0g
調理時間
20

材料(2人分)

生鮭…小2切れ(約180g)

下味

 ・しょうゆ、酒…各小さじ1

トマト…1個

長ねぎ…1本

しょうがの薄切り…4~5枚

合わせ調味料

 ・オイスターソース…大さじ1

 ・しょうゆ、酒…各小さじ2

 ・砂糖…小さじ1/2

 ・片栗粉…小さじ1/3

 ・こしょう…少々

 ・水…大さじ1

・塩、片栗粉、サラダ油、ごま油

作り方

1.

鮭は水けをふいて指の腹で身をさわってみて、残っている小骨を探す。小骨があったら骨抜き(ない場合は清潔な毛抜き)で一気に引き抜く。塩少々を鮭の両面にふって5~10分おき、出てきた水けをペーパータオルでふく。生臭みが取れ、適度に身もしまっておいしくなる。塩はやや高い位置からふるとまんべんなくふれる。一口大のそぎ切りにして下味の材料をふり、汁けがあれば軽くきって片栗粉小さじ2をまぶす。トマトは八つ割りにする。ねぎは2cm長さに切る。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、鮭を入れて両面をこんがり焼き、取り出す。

3.

フライパンをさっとふき、サラダ油大さじ1/2を足して熱し、しょうが、ねぎを入れて強火で炒める。油がまわったら、鮭を戻し入れトマトを加えてさっと炒め、合わせ調味料を回し入れて炒め合わせる。ごま油少々を加えてひと混ぜする。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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