なすのチーズはさみ揚げ

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・合いびき肉…100g
• 　・長ねぎのみじん切り…1/4本分
• 　・片栗粉…大さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• プロセスチーズ…30g
• なす…小３個
• レタス…適宜
• ミニトマト…４個
• ころも
• 　・小麦粉…大さじ６
• 　・水…大さじ４　1/2
• ・小麦粉、揚げ油

作り方

1. ボウルに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。チーズは５〜６cm長さ、１cm幅の短冊に切る。なすは縦半分に切り、へたのほうを２cm残して、厚みに切り込みを入れる。切れ目の水けをペーパータオルでふき、小麦粉を薄くまぶす。
2. だねを６等分し、肉だね１つで１のチーズ１切れを包み、なすの切れ目にはさんで上下を押さえながら形を整える。残り５つも同様にする。ボウルにころもの材料を入れ、さっくり混ぜる。

   

3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２のなすをころもにくぐらせて入れる。両面に揚げ色がつくまで約５分揚げて取り出し、油をきる。器に盛ってレタスとトマトを添え、好みでウスターソースをかけて食べる。