ピリ辛えび野菜炒め

材料（２人分）

• むきえび…200g
• 下味
• 　・酒…小さじ１
• 　・塩…少々
• 　・片栗粉…小さじ１
• ピーマン…２個
• にんじん…1/4本
• 玉ねぎ…1/4個
• しょうがのみじん切り…小さじ１
• 長ねぎのみじん切り…大さじ２
• 合わせ調味料
• 　・トマトケチャップ…大さじ２
• 　・しょうゆ、酒…各大さじ１
• 　・ごま油…大さじ1/2
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１

作り方

1. えびはあれば背わたを除き、下味の材料を順に加えてもみ込む。ピーマンは縦半分に切って一口大に切る。にんじんは２mm厚さの半月切りにする。玉ねぎは２cm幅のくし形に切る。

   

2. フライパンに油大さじ１を熱し、しょうが、ねぎを炒める。香りが立ったらえびを加えてさっと炒め、えびの色が変わったらいったん取り出す。
3. 続けてフライパンににんじん、玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたらピーマンを加え、えびを戻し入れる。強めの中火にして合わせ調味料を加え、汁けがなくなるまで炒め合わせる。