里いものから揚げ

里いものから揚げ

煮てから揚げるひと手間で奥行きのある味わいに

カロリー
130kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の揚げ物 > 野菜の揚げ物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
野口真紀
撮影:
木村拓

材料(2人分)

里いも…小8個

だし汁…2カップ

・砂糖、しょうゆ、酒、塩、片栗粉、揚げ油

作り方

1.

鍋にだし汁、里いもを入れて火にかける。ひと煮立ちしたらアクを取り、砂糖、しょうゆ各大さじ2、酒大さじ1、塩少々を加えてひと混ぜし、さらに13~15分煮る。

2.

里いもに竹串がスーッと通るくらいまで煮て火を止め、そのまま粗熱がとれるまでおく。

3.

2をざるにあけ、汁けを軽くきって片栗粉をしっかりまぶす。

4.

揚げ油を高温(約180℃)に熱し、3を入れて3~4分、色よくカラリと揚げる。油をきって器に盛り、塩適宜を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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