めかじきとほうれん草のグラタン

めかじきは表面についた水けが臭みのもとになるので、ペーパータオルで押さえて拭き取る。塩、酒をふり、約５分おく。ペーパータオルで汁けを拭き、1.5cm幅の棒状に切る。ほうれん草は根元に十字に切り目を入れて洗う。水を軽くきってラップで包み、電子レンジで約２分加熱し、ラップに包んだまま粗熱をとる。ラップをはずして水けを絞り、２cm長さに切る。しめじは小房に分ける。マカロニは塩適宜を入れたたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆでて湯をきる。

鍋にバター15gを溶かし、めかじき、しめじを入れ、塩少少をふって炒める。めかじきの表面が白くなったら小麦粉大さじ２をふり入れて炒め、粉っぽさがなくなったら牛乳を加える。マカロニ、ほうれん草、塩小さじ1/4を加えて１～２分煮る。

耐熱容器に入れてチーズをのせ、オーブントースターで約８分、焼き色がつくまで焼く。