めかじきと野菜のマリネ焼き

材料（２人分）

• めかじき…２切れ
• 長ねぎ…１本
• 黄パプリカ…１個
• レモン汁…1/2個分
• レモンのくし形切り…１切れ
• ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油

作り方

1. めかじきは表面についた水けが臭みのもとになるので、ペーパータオルで押さえて拭き取る。塩、酒をふり、約５分おく。ペーパータオルで汁けを拭き、1.5cm幅の棒状に切る。ほうれん草は根元に十字に切り目を入れて洗う。水を軽くきってラップで包み、電子レンジで約２分加熱し、ラップに包んだまま粗熱をとる。ラップをはずして水けを絞り、２cm長さに切る。しめじは小房に分ける。マカロニは塩適宜を入れたたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆでて湯をきる。

   

2. ボウルに塩小さじ１、こしょう少々、レモン汁、オリーブ油大さじ２を入れて混ぜ合わせ、１を入れて全体を軽くあえ、15分以上漬ける。
3. フライパンを火にかけて温め、２の汁けを軽くきって入れ、弱火で焼く。時々返しながら焼いて、全体に軽く焼き色がついたら強火にし、こんがり焼き色をつける。器に盛ってレモンのくし形切りを添える。