照り焼きチキンロール

材料（２人分）

• とりもも肉…大１枚(約300g)
• 下味
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• 　・酒、みりん…各大さじ１
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 長ねぎ…５cm
• サラダ菜…４〜５枚
• ・サラダ油、酒、七味とうがらし

作り方

1. とり肉は余分な脂を除き、厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にする。２〜３cm間隔で横に浅い切り込みを入れる。下味の材料を合わせ、肉にからめて約５分おく。汁けを軽くきって横長に置き、手前から巻く。残った下味はとりおく。
2. たこ糸を150cm長さに切る。１のとり肉の左端に１周巻いて結び、続けて右端までくるくると巻いて最後も結ぶ。

   

3. フライパンに油大さじ1/2を熱し、２の巻き終わりを下にして入れ、転がしながら約５分焼く。全体にこんがりと焼き色がついたら、ペーパータオルで余分な油を拭き、水60ml、酒大さじ１をふってふたをし、弱火にして約10分蒸し焼きにする。
4. ねぎは芯(しん)を除いてせん切りにして水にさらす。３のふたを取り、汁けが残っていたらペーパータオルで拭き、１の下味を加え、強火にして照りよくからめる。粗熱をとってたこ糸を切り、１cm厚さに切って皿に盛り、フライパンに残ったたれをかける。サラダ菜を添え、ねぎの水をきってのせる。七味少々をふる。