えび入り炒めビーフン

材料（２人分）

• むきえび…80g
• 生しいたけ…２枚
• 長ねぎ…1/4本
• にら…６本
• もやし…1/3袋(約80g)
• 中華スープ(とりガラスープの素小さじ1/2＋湯)…大さじ４
• ビーフン…100g
• ・塩、酒、しょうゆ、サラダ油、こしょう、ごま油、酢

作り方

1. ビーフンは熱湯に３分ほどつけてもどし、湯をきる。
2. えびは塩水で洗い、水をきる。しいたけは軸を除いて薄切り、ねぎは斜め薄切り、にらは３cm長さに切る。
3. 中華スープ、酒大さじ１、しょうゆ小さじ１　1/2を合わせる。
4. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、えび、もやし、しいたけ、ねぎ、にらの順に加えて炒める。野菜に火が通ったら３を加える。
5. ふつふつしたらビーフンを手早く加えて炒め、味をみながら塩、こしょうで味をととのえ、ごま油、酢各小さじ1/2をふる。