とりとうずらの卵の黒酢煮

材料（２人分）

• とりもも肉…大１枚(約300g)
• うずらの卵(水煮)…８個
• 小松菜…1/2わ
• 煮汁
• 　・赤とうがらし…１本
• 　・にんにく…２片
• 　・しょうがの薄切り…２かけ分
• 　・黒酢(または酢)、水…各70ml
• 　・酒、しょうゆ…各1/4カップ
• 　・砂糖…大さじ１　1/2
• ・塩、サラダ油

作り方

1. 小松菜は塩を入れた熱湯でさっとゆでてざるに上げ、そのままおいて粗熱をとる。水けを絞って４cm長さに切る。煮汁のとうがらしは種を除き、にんにくは包丁の腹でつぶす。とり肉は４〜６等分に切る。
2. フライパンに油少々を熱し、とり肉を皮目を下にして並べ入れ、両面にこんがり焼き色がつくまで焼いていったん取り出す。

   

3. ひと煮立ちしたらとり肉、うずらの卵を入れてふたをし、12〜15分、汁けがほとんどなくなるまで煮る。器に盛り、小松菜を添える。