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とりとうずらの卵の黒酢煮

黒酢でまろやかな味わいに

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とりとうずらの卵の黒酢煮のカロリーカロリー
(1人分)

493Kcal
とりとうずらの卵の黒酢煮の塩分

塩分

4.2g
とりとうずらの卵の黒酢煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • とりもも肉…大1枚(約300g)
  • うずらの卵(水煮)…8個
  • 小松菜…1/2わ
  • 煮汁
  •  ・赤とうがらし…1本
  •  ・にんにく…2片
  •  ・しょうがの薄切り…2かけ分
  •  ・黒酢(または酢)、水…各70ml
  •  ・酒、しょうゆ…各1/4カップ
  •  ・砂糖…大さじ1 1/2
  • ・塩、サラダ油
作り方

作り方

1.

小松菜は塩を入れた熱湯でさっとゆでてざるに上げ、そのままおいて粗熱をとる。水けを絞って4cm長さに切る。煮汁のとうがらしは種を除き、にんにくは包丁の腹でつぶす。とり肉は4~6等分に切る。

2.

フライパンに油少々を熱し、とり肉を皮目を下にして並べ入れ、両面にこんがり焼き色がつくまで焼いていったん取り出す。

とりとうずらの卵の黒酢煮の作り方2

とり肉は煮汁で煮込む前に表面をしっかり焼きつけることで、うまみを閉じ込める効果がある。


3.

ひと煮立ちしたらとり肉、うずらの卵を入れてふたをし、12~15分、汁けがほとんどなくなるまで煮る。器に盛り、小松菜を添える。

調理: 撮影:原務

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