じゃがいもとチキンのチーズ焼き

じゃがいもとチキンのチーズ焼き

並べて焼くだけ。オーブン焼きでじゃがいももホクッ!

カロリー
448kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の焼き物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
平野由希子
撮影:
原務

材料(2人分)

一度揚げしたポテト…半量(材料はじゃがいも3個分)

 ・じゃがいも(だんしゃく)…3個

 ・揚げ油

とりもも肉…1枚(約250g)

粉チーズ… 大さじ2~3

エリンギ…1本

ミニトマト…5個

・オリーブ油、塩、こしょう

下ごしらえ

1.

オーブンは200℃に予熱する。

作り方

1.
じゃがいもを切るときは、太さや大きさが揃っていなくてもOK。大小いろいろあったほうが、食感の違いを楽しめる。

じゃがいもを切るときは、太さや大きさが揃っていなくてもOK。大小いろいろあったほうが、食感の違いを楽しめる。

新じゃがの場合は皮つきのままよく洗い、そうでなければ皮をむく。縦半分に切って、さらに3~4等分に切る。

2.
でんぷんが残っていると揚げたときにベチャッとするので、ここでしっかり落とすことが重要。

でんぷんが残っていると揚げたときにベチャッとするので、ここでしっかり落とすことが重要。

ボウルに切ったじゃがいもを入れ、人肌程度のぬるま湯をかけて表面についたでんぷんを洗い流す。白く濁らなくなるまで2~3度繰り返し、ざるに上げて乾かす。急ぐ場合はペーパータオルで拭いても。

3.
じっくり揚げるとじゃがいもの水分が抜けてカリッとした食感に。また、冷やすことで形が安定し、二度揚げしたときにくずれたり、折れたりしなくなる。

じっくり揚げるとじゃがいもの水分が抜けてカリッとした食感に。また、冷やすことで形が安定し、二度揚げしたときにくずれたり、折れたりしなくなる。

鍋に揚げ油を低温(約150℃/乾いた菜箸を入れて、先端からぽつぽつと気泡が立つくらい)に熱し、じゃがいもを入れる。時時網じゃくしで混ぜ、約10分揚げる。じゃがいもが浮いてきたら取り出して油をきり粗熱をとる。バットや保存用密閉袋に入れ、冷蔵庫で冷やす。

●写真の状態で約1週間冷凍保存も可能。次に揚げたり、調理するときは凍ったまま使える。加熱時間は調整して。

4.

エリンギは縦4等分、長さを3等分に切る。ミニトマトは横半分に切る。とり肉は4等分に切る。

5.

耐熱容器にとり肉を並べ、あいたところやとり肉の上にポテト、エリンギ、ミニトマトを並べる。オリーブ油小さじ2を回しかけ、塩小さじ2/3、こしょう少々、チーズをふる。オーブンでこんがりするまで約20分焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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