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基本のバーニャカウダ

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基本のバーニャカウダのカロリーカロリー
(全量で)

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基本のバーニャカウダの塩分

塩分

8.5g
材料

材料(作りやすい分量・約140g分)

  • アンチョビー…1缶(約50g)
  • 牛乳…1/2カップ
  • にんにく…5~6片
  • ・オリーブ油、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

にんにくは縦半分に切って芯(しん)を取り除き、牛乳、水大さじ3とともに小鍋に入れて火にかける。煮立ったら弱火にして15~20分、時々混ぜながらにんにくに竹串がスーッと通るまで煮る。

基本のバーニャカウダの作り方1


2.

にんにくを取り出して耐熱ボウルに移し、フォークやめん棒などでなめらかになるまでしっかりつぶす。

基本のバーニャカウダの作り方2


3.

アンチョビーは缶汁ごとフライパンに入れ、オリーブ油大さじ4を加えて弱火にかける。木べらでアンチョビーをつぶしながら、2~3分煮る。アンチョビーがくずれたら2を加える。

基本のバーニャカウダの作り方3


4.

木べらなどでよくかき混ぜ、塩、こしょうで味をととのえ、火を止める。ハンドミキサーなどでかくはんすると、よりなめらかになる。

基本のバーニャカウダの作り方4


5.

バーニャカウダの保存方法

保存容器に入れて冷蔵庫で約10日間保存可能。食べるときは耐熱容器に移して電子レンジで加熱するか、小鍋に入れて温めてもOK。

調理: 撮影:キッチンミノル

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