マイルドカレーバーニャカウダ

材料（作りやすい分量・約70g分）

• バーニャカウダ…大さじ３(材料は140g分)
• 　・アンチョビー…１缶(約50g)
• 　・牛乳…1/2カップ
• 　・にんにく…５〜６片
• 　・オリーブ油、塩、こしょう
• マヨネーズ…大さじ２
• カレー粉…小さじ1/2

作り方

1. にんにくは縦半分に切って芯(しん)を取り除き、牛乳、水大さじ３とともに小鍋に入れて火にかける。煮立ったら弱火にして15〜20分、時々混ぜながらにんにくに竹串がスーッと通るまで煮る。

   

2. にんにくを取り出して耐熱ボウルに移し、フォークやめん棒などでなめらかになるまでしっかりつぶす。

   

3. アンチョビーは缶汁ごとフライパンに入れ、オリーブ油大さじ４を加えて弱火にかける。木べらでアンチョビーをつぶしながら、２〜３分煮る。アンチョビーがくずれたら２を加える。

   

4. 木べらなどでよくかき混ぜ、塩、こしょうで味をととのえ、火を止める。ハンドミキサーなどでかくはんすると、よりなめらかになる。

   

5. バーニャカウダをさましてボウルに入れ、マヨネーズ、カレー粉を加えてスプーンで混ぜ合わせる。
6. バーニャカウダの保存方法
   
   保存容器に入れて冷蔵庫で約10日間保存可能。食べるときは耐熱容器に移して電子レンジで加熱するか、小鍋に入れて温めてもOK。