里いものとりそぼろあん

材料（２人分）

• 里いも…６個
• とりひき肉…70g
• 煮汁
• 　・だし汁…２カップ
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ１
• 　・砂糖…小さじ２
• 　・塩…少々
• 水溶き片栗粉…片栗粉小さじ１　1/2＋水大さじ１
• ・しょうゆ

作り方

1. 里いもは水で洗って泥を落とし、上下を切り落とす。側面は縦にむく。空気に触れると変色するので、切ったそばから水につける。横半分に切って下ゆでし、湯をきって水で洗う。

   

2. 鍋をきれいにし、ひき肉と煮汁の材料を入れて軽く混ぜ、ひき肉をほぐす。１を加えて落としぶたをして火にかけ、10〜12分煮る。里いもがやわらかくなったら、しょうゆ小さじ１を加えてさっと混ぜ、里いもを器に盛る。
3. ひき肉と煮汁が残った鍋を再び火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、里いもにかける。