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おからハンバーグのマッシュルームソース

きのこが風味よく、ボリュームも満点

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おからハンバーグのマッシュルームソースのカロリーカロリー
(1人分)

298Kcal
おからハンバーグのマッシュルームソースの塩分

塩分

3.3g
材料

材料(2人分)

  • 合いびき肉…120g
  • 卵…1個
  • おから…100g
  • 玉ねぎのすりおろし…小さじ2
  • クレソン…2本
  • スープ
  •  ・顆粒スープの素…小さじ1
  •  ・湯…大さじ6
  • マッシュルームソース
  •  ・マッシュルーム…1パック(約100g)
  •  ・トマトケチャップ…大さじ3
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・砂糖…大さじ1/2
  •  ・水…1/4カップ
  • ・塩、こしょう、サラダ油、バター
作り方

作り方

1.

ボウルにおから、スープを入れて混ぜ合わせ、しばらくおく。玉ねぎ、卵と塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、ひき肉も加えてしっかり練り混ぜる。2等分にして小判形に成形する。マッシュルームは四つ割りにする。

おからハンバーグのマッシュルームソースの作り方1

おからにスープを混ぜ合わせてしばらくおくことで、ハンバーグのたねにうまみと水分が加わり、しっとり仕上がる。


2.

フライパンに油小さじ1/2を熱して1のハンバーグだねを入れ、ふたをして途中で返しながら7~8分焼く。火が通ったら皿に盛る。

3.

続けて2のフライパンを火にかけ、マッシュルームを入れて焼きつける。全体に焼き色がついたら、ほかのマッシュルームソースの材料を加えて煮立たせ、バター小さじ1/2を加える。

おからハンバーグのマッシュルームソースの作り方3

マッシュルームは油をほとんど使わずにフライパンで焼きつけることで、風味が増してソースにうまみが加わる。


4.

ハンバーグに3をかけ、クレソンを添える。

調理: 撮影:野口健志

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