おからハンバーグのマッシュルームソース

おからハンバーグのマッシュルームソース

きのこが風味よく、ボリュームも満点

カロリー
298kcal
塩分
3.3g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
野口健志

材料(2人分)

合いびき肉…120g

卵…1個

おから…100g

玉ねぎのすりおろし…小さじ2

クレソン…2本

スープ

 ・顆粒スープの素…小さじ1

 ・湯…大さじ6

マッシュルームソース

 ・マッシュルーム…1パック(約100g)

 ・トマトケチャップ…大さじ3

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・砂糖…大さじ1/2

 ・水…1/4カップ

・塩、こしょう、サラダ油、バター

作り方

1.
おからにスープを混ぜ合わせてしばらくおくことで、ハンバーグのたねにうまみと水分が加わり、しっとり仕上がる。

おからにスープを混ぜ合わせてしばらくおくことで、ハンバーグのたねにうまみと水分が加わり、しっとり仕上がる。

ボウルにおから、スープを入れて混ぜ合わせ、しばらくおく。玉ねぎ、卵と塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、ひき肉も加えてしっかり練り混ぜる。2等分にして小判形に成形する。マッシュルームは四つ割りにする。

2.

フライパンに油小さじ1/2を熱して1のハンバーグだねを入れ、ふたをして途中で返しながら7~8分焼く。火が通ったら皿に盛る。

3.
マッシュルームは油をほとんど使わずにフライパンで焼きつけることで、風味が増してソースにうまみが加わる。

マッシュルームは油をほとんど使わずにフライパンで焼きつけることで、風味が増してソースにうまみが加わる。

続けて2のフライパンを火にかけ、マッシュルームを入れて焼きつける。全体に焼き色がついたら、ほかのマッシュルームソースの材料を加えて煮立たせ、バター小さじ1/2を加える。

4.

ハンバーグに3をかけ、クレソンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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