• チーズハンバーグ&れんこんの粒マスタードマリネ定食

チーズハンバーグ&れんこんの粒マスタードマリネ定食

時短、塩分控えめ

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チーズハンバーグ&れんこんの粒マスタードマリネ定食

ボリュームバーグにマリネの酸味がマッチ

調理時間
10
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

合いびき肉…300g

スライスチーズ…2枚

れんこん…1/2節(約120g)

小松菜…2株

クレソン…適宜

ミニトマト…6個

マリネ液

 ・オリーブ油…大さじ2

 ・酢…大さじ1

 ・粒マスタード…大さじ1/2

ソース

 ・トマトケチャップ…大さじ1 1/2

 ・ウスターソース、みりん…各大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1/2

・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1.

れんこんは皮つきのまま、5~6mm厚さの半月切りにして水に1~2分さらす。

2.
ひき肉はトレーに入れたまま塩、こしょうをふり、取り出して形を整える。時間短縮でき、つなぎがないので火も通りやすい。

ひき肉はトレーに入れたまま塩、こしょうをふり、取り出して形を整える。時間短縮でき、つなぎがないので火も通りやすい。

ひき肉はトレーに入れたまま塩、こしょう各少々をふり、2等分してそれぞれ約1.5cm厚さの小判形にまとめる。

3.
ハンバーグだねを並べ入れて焼く

ハンバーグだねを並べ入れて焼く

フライパンにオリーブ油大さじ1を強火で熱し、2を並べて約1分焼く。焼き色がついたら上下を返し、あいたところに1の水をきって並べ、ふたをして中火にし、3~4分蒸し焼きにする。

4.

チーズは半分に折る。小松菜は4~5cm長さに切る。ボウルマリネ液の材料を入れて混ぜる。

5.
チーズと小松菜も加えてさらに蒸し焼き

チーズと小松菜も加えてさらに蒸し焼き

ハンバーグに竹串を刺してみて透明な肉汁が出てきたら、れんこんの上下を返し、れんこんの上に小松菜をのせ、ハンバーグの上にチーズをのせる。再びふたをし、チーズが溶けて小松菜がしんなりするまで1~2分蒸し焼きにする。

6.

ハンバーグを器に盛る。れんこん、小松菜はマリネ液ボウルに入れ、塩、こしょう各少々をふってあえ、別の器に盛る。フライパンにソースの材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせてハンバーグにかけ、クレソン、ミニトマトを添える。
チーズハンバーグ:カロリー1人分472kcal、塩分1人分3.2g
れんこんの粒マスタードマリネ:カロリー1人分199kcal、塩分1人分0.5g

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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