えびトマトシューマイ

材料（２〜３人分・24個分）

• シューマイのあん
• 　・豚ひき肉…150g
• 　・むきえび…80g
• 　・トマト…小１個
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• 　・しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• 　・酒…大さじ１
• 　・ごま油、片栗粉、砂糖…各小さじ１
• 　・しょうゆ、塩…各小さじ1/2
• 溶き卵…１個分
• 小松菜…１わ
• シューマイの皮…１袋(24枚)
• たれ
• 　・レモン汁…小さじ２
• 　・マヨネーズ、トマトケチャップ…各大さじ２
• 　・はちみつ…小さじ１
• ・サラダ油、塩、酒

作り方

1. シューマイの皮はせん切りにしてほぐし、バットに入れて広げる。
2. フライパンに油小さじ１を熱し、溶き卵を流し入れ、いり卵を作る。菜箸数本でかき混ぜ、ぽろぽろになったら取り出して粗熱をとる。
3. あんのえびは包丁で細かくたたく。トマトは熱湯に通して皮を湯むきし、種を除いて５mm角に切り、ペーパータオルで水けを拭く。
4. ボウルにあんの残りの材料、２、えびを入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。トマトを加えてさっと混ぜ、24等分して手で丸める。１つずつ１のバットに入れて転がしながら、全体にシューマイの皮をつける。

   

5. 小松菜は長さを３等分し、水がついたままフライパンに入れて広げる。４を小松菜の上になるべくくっつかないように並べ入れる。
6. 酒大さじ１、水大さじ２を並べ入れたシューマイの間に少しずつふり、弱めの中火で８〜10分蒸し焼きにする。器に盛り、たれの材料を混ぜ合わせて添え、好みでつけて食べる。