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ほくほくコロッケ

じゃがいもがほくほくで甘い

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ほくほくコロッケのカロリーカロリー
(1人分)

476Kcal
ほくほくコロッケの塩分

塩分

0.9g
材料

材料(2人分)

  • たね
  •  ・合いびき肉…100g
  •  ・じゃがいも…2個(約300g)
  •  ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・こしょう…少々
  •  ・あればナツメグ…少々
  • ころも
  •  ・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜
  • ・サラダ油、揚げ油
作り方

作り方

1.

たねを作る。じゃがいもは皮を洗って水をきらずに、皮つきのまま1個ずつラップで包み、電子レンジで約3分、上下を返してさらに約3分加熱する。皮をむいてボウルに入れ、フォークでつぶす。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらひき肉を加え、炒め合わせる。肉の色が変わったら塩、こしょう、ナツメグを加え、さっと混ぜて1のボウルに加える。混ぜ合わせてバットに移し、ペーパータオルを軽くぬらしてかぶせ、しっかりさます。

ほくほくコロッケの作り方2

たねに軽くぬらしたペーパーをかぶせ、乾燥を防ぎながらさませば、ほくほくの仕上がりに。


3.

2を4等分して楕円形にまとめる。まとめたたねに小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。小麦粉はしっかりまぶして余分な粉を落とし、溶き卵にくぐらせる。パン粉は多めにバットに出し、たねをのせたらふんわりとパン粉をのせ、たねの形に沿ってぎゅっと包み込むように握ってつける。

4.

揚げ油を高温(約180℃)に熱し、3を入れ、3分~3分30秒を目安に揚げる。パン粉がうすく色づいたら上下を返しながら揚げ、きつね色になったら油をきる。好みでソースをかけて。

調理: 撮影:竹内章雄


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