ほくほくコロッケ

材料（２人分）

• たね
• 　・合いびき肉…100g
• 　・じゃがいも…２個(約300g)
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• 　・あればナツメグ…少々
• ころも
• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜
• ・サラダ油、揚げ油

作り方

1. たねを作る。じゃがいもは皮を洗って水をきらずに、皮つきのまま１個ずつラップで包み、電子レンジで約３分、上下を返してさらに約３分加熱する。皮をむいてボウルに入れ、フォークでつぶす。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらひき肉を加え、炒め合わせる。肉の色が変わったら塩、こしょう、ナツメグを加え、さっと混ぜて１のボウルに加える。混ぜ合わせてバットに移し、ペーパータオルを軽くぬらしてかぶせ、しっかりさます。

   

3. ２を４等分して楕円形にまとめる。まとめたたねに小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。小麦粉はしっかりまぶして余分な粉を落とし、溶き卵にくぐらせる。パン粉は多めにバットに出し、たねをのせたらふんわりとパン粉をのせ、たねの形に沿ってぎゅっと包み込むように握ってつける。
4. 揚げ油を高温(約180℃)に熱し、３を入れ、３分〜３分30秒を目安に揚げる。パン粉がうすく色づいたら上下を返しながら揚げ、きつね色になったら油をきる。好みでソースをかけて。