ボリューム肉手巻き

材料

• 基本のすし飯(５〜６人分)
• 　・米…３合
• 　・すし酢
• 　　・酢…大さじ５
• 　　・砂糖…大さじ３
• 　　・塩…小さじ２
• 北京ダック風(３〜４人分)
• 　・とりもも肉…１枚(約250g)
• 　・たれ
• 　　・おろしにんにく…1/2片分
• 　　・おろししょうが…1/2かけ分
• 　　・はちみつ、酒、しょうゆ…各大さじ１
• 　　・サラダ油…大さじ1/2
• 　・塩、こしょう
• スパムのピカタ風(３〜４人分)
• 　・ランチョンミート缶…1/2缶(約170g)
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・サラダ油
• ドライカレー(３〜４人分)
• 　・合いびき肉…200g
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• 　・しょうがのみじん切り…１かけ分
• 　・サラダ油、カレー粉、トマトケチャップ、塩、こしょう
• 豚バラのさっと炒め(３〜４人分)
• 　・豚バラ薄切り肉…200g
• 　・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう
• 梅肉だれ(３〜４人分)
• 　・梅干し…１個
• 　・白すりごま、だし汁…各大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ２強
• 　・ごま油…小さじ１

下ごしらえ

1. 米は洗ってざるにあけ、炊飯器の内釜に入れる。水540mlを加え、普通に炊く。
2. ご飯が炊けたら飯台か大きめのボウルにあけ、すし酢の材料をよく混ぜて回しかける。ご飯に対してしゃもじを立て、ご飯の粒が潰れないよう、切るように混ぜては底からひっくり返す、を10回ほど繰り返す。
   
   

   

3. ご飯にすし酢がいきわたったら、うちわであおいでつやを出す。食べる直前まで、ぬれぶきんをかぶせておく。
4. 梅肉だれを作る。梅干しは種を除き、包丁でたたいてボウルに入れ、白すりごま、だし汁、しょうゆ、ごま油を加えて混ぜる。

作り方

1. 北京ダック風を作る。とり肉は厚い部分を開いて厚みを均一にし、皮目をフォークで刺して数カ所穴をあける。塩、こしょう各少々をすり込む。たれの材料を混ぜ、とり肉を約30分漬ける。
2. 魚焼きグリルに、１を軽く汁けをきって、皮目を上にしてのせ、途中２〜３回、残ったたれをはけなどでぬりながら、約５分焼く。返して同様に焼き、もう一度返してたれをぬって約５分焼く。粗熱がとれたら、食べやすい大きさに切る。
   
   ●長ねぎの芯(しん)を除いてせん切りにした、しらがねぎを一緒に巻いても。
3. スパムのピカタ風を作る。ランチョンミートは１cm厚さ、横半分に切り、溶き卵にくぐらせる。
4. フライパンに油小さじ２を熱し、３を並べて、両面焼き色がつくまで焼く。
   
   ●レタスをちぎったものを一緒に巻いてもよい。
5. ドライカレーを作る。フライパンに油大さじ１を熱し、玉ねぎ、しょうがを炒める。玉ねぎがしんなりしたらひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、カレー粉大さじ２を加えてなじむまで炒める。
6. ケチャップ大さじ３、水1/4カップ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて、２〜３分、水分がほとんどなくなるまで煮詰る。
   
   ●らっきょうの甘酢漬けを刻んだものを一緒に巻いてもよい。
7. 豚バラのさっと炒めを作る。豚肉は一口大に切る。
8. フライパンに油小さじ２を強火で熱し、７を並べて両面こんがりと焼き色がつくまで焼く。塩小さじ1/2、こしょう適宜をふる。
9. ●基本のすし飯：１人分287kcal、塩分１人分2.0g
   ●北京ダック風：１人分159kcal、塩分１人分1.1g
   ●スパムのピカタ風：１人分164kcal、塩分１人分1.5g
   ●ドライカレー：１人分175kcal、塩分１人分1.2g
   ●豚バラのさっと炒め：１人分211kcal、塩分１人分0.8g
   ●梅肉だれ：１人分24kcal、塩分１人分0.8g