ヘルシーサラダ風手巻き
材料
- 基本のすし飯(5〜6人分)
- ・米…3合
- ・すし酢
- ・酢…大さじ5
- ・砂糖…大さじ3
- ・塩…小さじ2
- わさび風味のかまぼこサラダ(3〜4人分)
- ・かまぼこ…60g
- ・セロリ(葉つき)…1/2本
- ・練りわさび、しょうゆ、酢、オリーブ油
- ねばねば納豆(3〜4人分)
- ・プロセスチーズ…20g
- ・納豆…1パック
- ・オクラ…6本
- ・ミニトマト…3個
- ・塩、しょうゆ
- キャベツささ身(3〜4人分)
- ・とりささ身…3本(約150g)
- ・キャベツのせん切り…3〜4枚分
- ・おろしにんにく…少々
- ・白すりごま…大さじ2
- ・塩、酒、ごま油
- ベトナム生春巻き風(3〜4人分)
- ・えび…10尾
- ・レタス…2枚
- ・きゅうり…1本
- ・酒、塩
- ナンプラーだれ(3〜4人分)
- ・にんにくのみじん切り…1片分
- ・レモン汁…1個分
- ・赤とうがらしの小口切り…1本分
- ・ナンプラー…大さじ4
- ・砂糖…小さじ1
- ・水…大さじ1
基本のすし飯(5〜6人分)
・米…3合
・すし酢
・酢…大さじ5
・砂糖…大さじ3
・塩…小さじ2
わさび風味のかまぼこサラダ(3〜4人分)
・かまぼこ…60g
・セロリ(葉つき)…1/2本
・練りわさび、しょうゆ、酢、オリーブ油
ねばねば納豆(3〜4人分)
・プロセスチーズ…20g
・納豆…1パック
・オクラ…6本
・ミニトマト…3個
・塩、しょうゆ
キャベツささ身(3〜4人分)
・とりささ身…3本(約150g)
・キャベツのせん切り…3〜4枚分
・おろしにんにく…少々
・白すりごま…大さじ2
・塩、酒、ごま油
ベトナム生春巻き風(3〜4人分)
・えび…10尾
・レタス…2枚
・きゅうり…1本
・酒、塩
ナンプラーだれ(3〜4人分)
・にんにくのみじん切り…1片分
・レモン汁…1個分
・赤とうがらしの小口切り…1本分
・ナンプラー…大さじ4
・砂糖…小さじ1
・水…大さじ1
・米…3合
・すし酢
・酢…大さじ5
・砂糖…大さじ3
・塩…小さじ2
わさび風味のかまぼこサラダ(3〜4人分)
・かまぼこ…60g
・セロリ(葉つき)…1/2本
・練りわさび、しょうゆ、酢、オリーブ油
ねばねば納豆(3〜4人分)
・プロセスチーズ…20g
・納豆…1パック
・オクラ…6本
・ミニトマト…3個
・塩、しょうゆ
キャベツささ身(3〜4人分)
・とりささ身…3本(約150g)
・キャベツのせん切り…3〜4枚分
・おろしにんにく…少々
・白すりごま…大さじ2
・塩、酒、ごま油
ベトナム生春巻き風(3〜4人分)
・えび…10尾
・レタス…2枚
・きゅうり…1本
・酒、塩
ナンプラーだれ(3〜4人分)
・にんにくのみじん切り…1片分
・レモン汁…1個分
・赤とうがらしの小口切り…1本分
・ナンプラー…大さじ4
・砂糖…小さじ1
・水…大さじ1
下ごしらえ
- 米は洗ってざるにあけ、炊飯器の内釜に入れる。水540mlを加え、普通に炊く。
- ご飯が炊けたら飯台か大きめのボウルにあけ、すし酢の材料をよく混ぜて回しかける。ご飯に対してしゃもじを立て、ご飯の粒が潰れないよう、切るように混ぜては底からひっくり返す、を10回ほど繰り返す。
- ご飯にすし酢がいきわたったら、うちわであおいでつやを出す。食べる直前まで、ぬれぶきんをかぶせておく。
- ナンプラーだれを作る。ボウルににんにくのみじん切り、レモン汁、赤とうがらしの小口切り、ナンプラー、砂糖、水を入れて混ぜる。
作り方
- わさび風味のかまぼこサラダを作る。ボウルにわさび小さじ1/2、しょうゆ、酢各小さじ1、オリーブ油大さじ1の順に入れ、そのつど混ぜる。
- かまぼこは2〜3mm厚さに切って、さらに横細切りにする。セロリは葉と切り分け、斜め薄切りにして、さらにせん切りにする。葉適宜はせん切りにする。
- 2を1のボウルに加えて、よくあえる。
- ねばねば納豆を作る。オクラは塩少々をふって板ずりし、熱湯でさっとゆでて冷水にとり、小口切りにする。ミニトマトとチーズは5mm角に切る。
- ボウルに4と納豆を入れて混ぜ、しょうゆ小さじ1/2を加えてさらに混ぜる。
- キャベツささ身を作る。耐熱皿にささ身を並べ、塩少々、酒大さじ1をふってふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分30秒加熱する。そのまま約5分おいてさまし、粗熱をとる。
- キャベツはざるに広げ、全体に熱湯をかける。さっと流水で洗い、しっかりと水を絞る。
- 6を手で細かく裂いてボウルに入れ、7、にんにく、塩小さじ1/2、ごま油大さじ2、ごまを加えてあえる。
- ベトナム生春巻き風を作る。レタスはせん切りにし、きゅうりは斜め薄切りにして、さらにせん切りにし、ボウルに入れて混ぜる。
- えびは殻と背わたを除く。酒と塩各適宜を加えた熱湯でさっとゆで、厚みを半分に切り9と盛り合わせる。
●サラダ菜と一緒に巻いてもよい。 - ●基本のすし飯:1人分287kcal、塩分1人分2.0g
●わさび風かまぼこサラダ:1人分48kcal、塩分1人分0.7g
●ねばねば納豆:1人分49kcal、塩分1人分0.3g
●キャベツささ身:1人分128kcal、塩分1人分1.0g
●ベトナム生春巻き風:1人分40kcal、塩分1人分0.2g
●ナンプラーだれ:1人分17kcal、塩分1人分3.9g
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 坂田阿希子
- 料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
このレシピの参考動画
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