和風おろしハンバーグ

和風おろしハンバーグ

えのきたけをたっぷり混ぜて

カロリー
381kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

ハンバーグだね

 ・合いびき肉…180g

 ・溶き卵…1/2個分

 ・パン粉…1/4カップ

 ・塩…小さじ1/3

 ・こしょう…少々

えのきたけ…大1袋(200g)

大根おろし…1/6本分(150g)

たれ

 ・しょうゆ、みりん…各大さじ1/2

 ・砂糖、片栗粉…各小さじ1/2

 ・水…大さじ2

つけ合わせ

 ・ブロッコリー…1/2個(100g)

 ・ミニトマト…6個(60g)

・小麦粉、サラダ油

作り方

1.

えのきたけは6~7mm幅に刻んでボウルに入れ、小麦粉大さじ1/2をふり入れてまぶす。ブロッコリーは小房に分ける。

2.
ちゃんとまとまるのか心配になるくらい、たっぷりのえのきたけを混ぜる。

ちゃんとまとまるのか心配になるくらい、たっぷりのえのきたけを混ぜる。

別のボウルにハンバーグだねの材料を入れて粘りが出るまで練り混ぜ、1のえのきたけを加えて、さらによく練り混ぜる。たねを2等分し、軽くまとめ、両手でキャッチボールをするように空気を抜き、小判形にまとめる。

3.

フライパンに油大さじ1/2を熱して2を並べ入れ、2~3分焼く。こんがり焼き色がついたら上下を返し、弱火にしてふたをし、6~7分蒸し焼きにする。残り約3分のところで、あいているところにブロッコリーを加え、一緒に蒸し焼きにする。

4.

たれの材料を小さい耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジで約1分加熱し、とろみが均一になるようによく混ぜる。

5.

皿に3を盛ってミニトマトを添え、大根おろしの汁けを軽くきってのせ、4のたれをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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