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とりもも肉の皮パリソテー

皮パリでこうばしい焼き上がり

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とりもも肉の皮パリソテーのカロリーカロリー
(1人分)

397Kcal
とりもも肉の皮パリソテーの塩分

塩分

2.2g
材料

材料(2人分)

  • とりもも肉…小2枚(約400g)
  • ベビーリーフ…1パック
  • ・塩、サラダ油、オリーブ油、酢、こしょう
作り方

作り方

1.

とり肉はペーパータオルで水けを拭き、身の厚い部分は切り開いて厚みを均一にする。塩小さじ1をふり、室温にもどす

2.

フライパンにサラダ油を薄くひく。とり肉の水けを再び拭き、皮目を下にして入れて弱火にかける。出てくる水分や脂をペーパータオルで拭きながら18~20分焼く。肉に弾力が出て厚みの半分以上が白くなったら上下を返し、30秒~1分焼く。火を止めてそのまま約5分おき、余熱で火を通す。

3.

ボウルにオリーブ油大さじ1、酢小さじ1を混ぜ合わせ、ベビーリーフを加えてあえる。器に盛り、とり肉も盛って塩、こしょう各少々をふる。

調理: 撮影:竹内章雄

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