とりもも肉の皮パリソテー

とりもも肉の皮パリソテー

皮パリでこうばしい焼き上がり

カロリー
397kcal
塩分
2.2g
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしクリスマスパーティー
プロ料理家:
平野由希子
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

とりもも肉…小2枚(約400g)

ベビーリーフ…1パック

・塩、サラダ油、オリーブ油、酢、こしょう

作り方

1.

とり肉はペーパータオルで水けを拭き、身の厚い部分は切り開いて厚みを均一にする。塩小さじ1をふり、室温にもどす

2.

フライパンにサラダ油を薄くひく。とり肉の水けを再び拭き、皮目を下にして入れて弱火にかける。出てくる水分や脂をペーパータオルで拭きながら18~20分焼く。肉に弾力が出て厚みの半分以上が白くなったら上下を返し、30秒~1分焼く。火を止めてそのまま約5分おき、余熱で火を通す。

3.

ボウルにオリーブ油大さじ1、酢小さじ1を混ぜ合わせ、ベビーリーフを加えてあえる。器に盛り、とり肉も盛って塩、こしょう各少々をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X