豆腐とひき肉のジョン

豆腐とひき肉のジョン

肉だねサンドの卵ごろも焼き

カロリー
437kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
おつまみ・小鉢 > おつまみ その他
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
白根正治

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

肉だね

 ・豚ひき肉…120g

 ・長ねぎのみじん切り…5cm分

 ・青じそのみじん切り…5枚分

 ・おろしにんにく…1/2片分

 ・白いりごま、しょうゆ…各小さじ2

 ・ごま油…小さじ1

溶き卵…1個分

ししとうがらし…10本

酢じょうゆ

 ・酢、しょうゆ…各大さじ1

・小麦粉、ごま油

作り方

1.
水きりした豆腐の表面に薄く小麦粉をまぶすと、肉だねがはがれずつきやすい。

水きりした豆腐の表面に薄く小麦粉をまぶすと、肉だねがはがれずつきやすい。

豆腐は縦半分に切って横10等分に切り、ペーパータオルで水けをしっかりふいて、小麦粉を薄くまぶす。たねは粘りが出るまで練り混ぜ、10等分して平たくまとめ、豆腐2枚ではさみ、軽く押さえてなじませる。

2.

ししとうは縦に1本切り目を入れる。フライパンにごま油大さじ1/2を熱してさっと炒め、器に盛る。

3.

続けてごま油大さじ1を足し、1を溶き卵にたっぷりくぐらせて並べ入れる。焼き色がついたら上下を返してふたをし、3~4分蒸し焼きにして2に盛り合わせ、酢じょうゆを。好みで白いりごまをのせても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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