豆あじの和風マリネ

豆あじの和風マリネ

甘酢がよくなじんだ豆あじが絶品!

カロリー
265kcal
塩分
2.2g

材料(2人分)

豆あじ…150g

ピーマン…1個

にんじん…小1本

玉ねぎ…小1個

マリネ液

 ・酢…1/4カップ

 ・砂糖…大さじ2

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・塩…小さじ1/3

・片栗粉、揚げ油

作り方

1.

ピーマンは縦半分に切り、縦細切りにする。にんじんは3~4cm長さのせん切りにする。玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにする。ピーマン、にんじん、玉ねぎの順にバットに重ね入れる。

2.
豆あじは腹を上にして持ち、むなびれを取り、えらぶたを開いて中のえらをつまんで取り出す。そのまま尾のほうに引っ張ってわたごと除く。腹の中まで流水で洗う。

豆あじは腹を上にして持ち、むなびれを取り、えらぶたを開いて中のえらをつまんで取り出す。そのまま尾のほうに引っ張ってわたごと除く。腹の中まで流水で洗う。

豆あじはえらとわたを除き、流水で洗う。ペーパータオルで水けをしっかり拭き、片栗粉を薄くまぶす。

3.

鍋に揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、2を入れて2~3分揚げ、うすいきつね色になったら取り出し、油をきって1のバットに加える。

4.
玉ねぎを広げた上に揚げたての豆あじをのせる。熱が伝わり、水にさらさなくても、玉ねぎの辛みがやわらぐ。

玉ねぎを広げた上に揚げたての豆あじをのせる。熱が伝わり、水にさらさなくても、玉ねぎの辛みがやわらぐ。

マリネ液の材料を混ぜて回しかけ、10分以上おき、さっと混ぜ合わせる。冷蔵庫に入れて一晩おいても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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