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豆あじの和風マリネ

甘酢がよくなじんだ豆あじが絶品!

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豆あじの和風マリネ
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豆あじの和風マリネのカロリーカロリー
(1人分)

265Kcal
豆あじの和風マリネの塩分

塩分

2.2g
材料

材料(2人分)

  • 豆あじ…150g
  • ピーマン…1個
  • にんじん…小1本
  • 玉ねぎ…小1個
  • マリネ液
  •  ・酢…1/4カップ
  •  ・砂糖…大さじ2
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/3
  • ・片栗粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

ピーマンは縦半分に切り、縦細切りにする。にんじんは3~4cm長さのせん切りにする。玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにする。ピーマン、にんじん、玉ねぎの順にバットに重ね入れる。

2.

豆あじはえらとわたを除き、流水で洗う。ペーパータオルで水けをしっかり拭き、片栗粉を薄くまぶす。

豆あじの和風マリネの作り方2

豆あじは腹を上にして持ち、むなびれを取り、えらぶたを開いて中のえらをつまんで取り出す。そのまま尾のほうに引っ張ってわたごと除く。腹の中まで流水で洗う。


3.

鍋に揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、2を入れて2~3分揚げ、うすいきつね色になったら取り出し、油をきって1のバットに加える。

4.

マリネ液の材料を混ぜて回しかけ、10分以上おき、さっと混ぜ合わせる。冷蔵庫に入れて一晩おいても。

豆あじの和風マリネの作り方4

玉ねぎを広げた上に揚げたての豆あじをのせる。熱が伝わり、水にさらさなくても、玉ねぎの辛みがやわらぐ。


調理: 撮影:広瀬貴子

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