豆あじと夏野菜の揚げびたし
320kcal
3.2g
材料（２人分）
豆あじ…7〜8尾
ししとうがらし…8〜9本
赤パプリカ…1/2個
かぼちゃ…1/8個
漬け汁
・「便利つゆ」…1/2カップ
・酢…1/4カップ
・水…1/2カップ
小麦粉、揚げ油
ししとうがらし…8〜9本
赤パプリカ…1/2個
かぼちゃ…1/8個
漬け汁
・「便利つゆ」…1/2カップ
・酢…1/4カップ
・水…1/2カップ
小麦粉、揚げ油
作り方
- ししとうは包丁で縦に数カ所切り目を入れる。パプリカは縦1cm幅に切る。かぼちゃはところどころ皮をむき、1cm厚さに切る。あじは頭を落とし、ぜいご、内臓を取り除く。冷水で腹の中まで洗い、ペーパータオルで水けをよく拭き取り、小麦粉を薄くまぶす。漬け汁の材料をバットに入れる。
- 揚げ油を高温(約180℃)に熱し、１のししとう、パプリカ、かぼちゃを順に入れて揚げる。野菜の色が鮮やかになり、しんなりしたら取り出し、油をきって漬け汁に漬ける。
- 続けてあじを揚げ油に入れ、きつね色になるまで揚げる。油をきって漬け汁に漬ける。10分以上おいて味をなじませる。
揚げた豆あじを熱いうちに漬け汁に漬けることで、しっかりと味がなじみ、おいしく仕上がる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- ワタナベマキ
- 料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」（KADOKAWA）など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
お料理メモ
半日ほど漬けるとさらに味がなじんでおいしくなる。
食材の扱い方・ポイント
- ししとうがらし
- 日本在来の辛みがない甘味種のとうがらし。「ししとう」は通称で、先端部分のへこんだ部分に小…
- かぼちゃ
- 表面に溝がなくなめらかな「西洋かぼちゃ」と、縦に深い溝の入った「日本かぼちゃ」が主な品種…
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