鮭のれんもち揚げ
340kcal
3.5g
20min
材料（２人分）
生鮭…2切れ
れんこん…150g
下味
・片栗粉…大さじ3
・砂糖…小さじ1
・塩…小さじ1/2
万能ねぎの小口切り…3本分
すだち…1個
サラダ油、塩、練りがらし、しょうゆ
れんこん…150g
下味
・片栗粉…大さじ3
・砂糖…小さじ1
・塩…小さじ1/2
万能ねぎの小口切り…3本分
すだち…1個
サラダ油、塩、練りがらし、しょうゆ
作り方
- 鮭は皮と小骨を取り、包丁で粒感が少々残るくらいにたたく。れんこんはすりおろす(汁けはきらない)。
鮭を包丁でたたき、れんこんはすりおろす - ボウルに１と下味の材料、万能ねぎを入れ、よく練り混ぜる。
鮭とれんこんを混ぜ合わせる - フライパンに油を2cm深さまで入れ、中温(約170℃)に熱する。２を一口大ずつ、スプーン2本で丸めてそっと落とす。カリッとするまで2～3分、時々転がしながら揚げ焼きにする。器に盛り、すだちを半分に切り、塩、からし、しょうゆ各適量と添える。
揚げ焼きにする
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
プロのひとこと
「揚げもの=たいへん」を覆す、フライパンで少なめの油で揚げ焼きにするだけのレシピだから簡単、お手軽。鮭の代わりにツナ缶やコーン、ハムで作ってもおいしいですよ。残ったら甘く煮つけてお弁当のおかずにしても。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
食材の扱い方・ポイント
- 鮭
- サケ科の魚には「白鮭」「紅鮭」「キングサーモン」などいくつか種類がありますが、一般に鮭と…
- れんこん
- 11月ごろから年末にかけて、価格も安くなってくる冬野菜のれんこん。はすの肥大した地下茎で…
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