いわしの梅しそ天ぷら

材料（２人分）

• いわし(手開きにしたもの)…6尾(約300g)
• 赤パプリカ…1/2個(約75g)
• ししとうがらし…6本
• 梅干し(塩分10％)…大2個
• 青じそ…6枚
• 小麦粉、片栗粉、塩、サラダ油

作り方

1. いわしは塩少々をふって約5分おき、水けを拭き取る。赤パプリカは縦細切りにし、ししとうがらしは縦に1本切り目を入れる。

   

2. 梅干しは種を除いて包丁でたたく。いわしの身の面に梅干しを等分にぬり広げ、青じそを1枚ずつのせ、腹を閉じる。
3. バットに小麦粉、片栗粉各大さじ1と1/2を入れて混ぜ、いわしにまぶし、腹が開かないようにようじを斜めに刺す。

   

4. ボウルに小麦粉、片栗粉各大さじ3、塩少々、冷水65mlを入れてさっくりと混ぜ、いわしをくぐらせる。
5. フライパンにサラダ油を2cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、いわしを入れてあいているところにパプリカとししとうを入れる。野菜は約20秒素揚げして取り出し、油をきる。
6. いわしは時々上下を返しながら表面がカリッとするまで7～8分揚げ、油をきる。