真いわしのピリ辛イタリアン

材料（２人分）

• 真いわし…小４尾
• トマト、玉ねぎ…各１個
• にんにく…１片
• 赤とうがらし…１本
• 顆粒スープの素…少々
• レモン汁…大さじ1/2〜１
• ・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. いわしはうろこ、頭、内臓を取り除き、水洗いして水けをふき取り、塩、こしょう各少々ふる。
2. トマトは熱湯にサッと通して皮をむき、へたを除いて１cm角に切る。玉ねぎとにんにくは薄切りにする。
3. フライパンにオリーブ油を大さじ１とにんにくを入れて熱し、色よく、香りが出るまで炒めて取り出す。いわしを入れ、両面色よく炒めて器に盛り、 フライパンの油をふき取る。
4. オリーブ油少々を熱して玉ねぎ、トマト、とうがらし、スープの素を入れて炒め、レモン汁、塩、こしょう各少々で調味する。
5. ４をいわしにかけ、取り出しておいたにんにくを散らす。あればクレソンなどを適宜添えて。