いわしのひつまぶし丼

材料（２人分）

• いわし…３尾
• 万能ねぎ小口切り…1/8束分
• 温かいご飯…どんぶり２杯分
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ…大さじ２　1/2
• 　・砂糖、酒、みりん…各大さじ１　1/2
• ・サラダ油

作り方

1. いわしは頭を切り落として腹わたを除き、水で洗ってペーパータオルで水けを拭く。手開きにし、中骨を除き、包丁で腹骨をそぎ落とす。まん中の背びれを切り取るようにして半身に分け、再度ペーパータオルで水けを拭く。

   

2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、いわしを身の面を下にして並べる。焼き色がついたら裏返し、合わせ調味料を加えて煮からめる。
3. いわしを取り出し、約1.5cm幅に切る。
4. どんぶりにご飯を盛り、３のいわしをのせ、フライパンに残った煮汁をかける。万能ねぎを散らし、好みで焼きのりをちぎってのせる。途中まで食べたら、好みでお吸いものをかけても。