いわしのひつまぶし丼

いわしのひつまぶし丼

味の濃いいわしのおいしさが味わえる

カロリー
593kcal
塩分
3.5g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
きじまりゅうた
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

いわし…3尾

万能ねぎ小口切り…1/8束分

温かいご飯…どんぶり2杯分

合わせ調味料

 ・しょうゆ…大さじ2 1/2

 ・砂糖、酒、みりん…各大さじ1 1/2

・サラダ油

作り方

1.
まん中にある背びれ部分は口当たりが悪いので、取るのがおすすめ。切り取るようにして、身を半分に切る。

まん中にある背びれ部分は口当たりが悪いので、取るのがおすすめ。切り取るようにして、身を半分に切る。

いわしは頭を切り落として腹わたを除き、水で洗ってペーパータオルで水けを拭く。手開きにし、中骨を除き、包丁で腹骨をそぎ落とす。まん中の背びれを切り取るようにして半身に分け、再度ペーパータオルで水けを拭く。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、いわしを身の面を下にして並べる。焼き色がついたら裏返し、合わせ調味料を加えて煮からめる

3.

いわしを取り出し、約1.5cm幅に切る。

4.

どんぶりにご飯を盛り、3のいわしをのせ、フライパンに残った煮汁をかける。万能ねぎを散らし、好みで焼きのりをちぎってのせる。途中まで食べたら、好みでお吸いものをかけても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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