いわしと夏野菜の蒸し煮

いわしと夏野菜の蒸し煮

オクラといわしが相性抜群!

カロリー
213kcal
塩分
2.9g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
野口健志

材料(2人分)

いわし…2尾

下味

 ・おろししょうが…1かけ分

 ・おろしにんにく…1片分

 ・白ワイン(または酒)…大さじ2

 ・カレー粉、オイスターソース…各小さじ2

 ・塩、しょうゆ…各小さじ1/2

トマト…1個

玉ねぎ…1/2個

オクラ…10本

・塩、オリーブ油

作り方

1.

いわしは頭を切り落としてはらわたを除き、水で洗ってペーパータオルで水けを拭く。三枚おろしにし、塩少々をふって約10分おき、再度ペーパータオルで水けを拭く。

2.

耐熱皿に下味の材料を混ぜ、1を入れてさっとからめる。

いわしに下味をからめる。下味にはしょうが、にんにくが入り、臭み消しや食欲増進の効果も。

3.

トマトは乱切りにし、玉ねぎは横薄切りにする。オクラはがくをぐるりとむく。

4.

鍋に玉ねぎを敷き、2を下味ごと並べ入れ、トマト、オクラをのせる。オリーブ油大さじ1/2を回しかけてふたをし、火にかける。煮立ったら弱めの中火にして約10分蒸し煮にする。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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