いわしのトマトソースパスタ

いわしのトマトソースパスタ

いわしのうまみをじっくり味わう

カロリー
629kcal
塩分
3.2g
調理時間
25
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
中村陽子
撮影:
田中宏幸

材料(2人分)

いわし(開いて、頭、わた、中骨を除いたもの)…3尾分(正味約200g)

セロリ…1本

セロリの葉…適量

にんにく…1片

赤とうがらし…1本

カットトマト缶…1缶(約400g)

スパゲッティ…160g

・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1.

セロリは斜め薄切りにし、セロリの葉は細切りにする。にんにくは縦半分に切って、包丁の腹で潰す。いわしは塩、こしょう各少々をふる。

2.
野菜を炒めたところに、いわしを加え、しっかり焼きつけて、魚の臭みを抑える。

野菜を炒めたところに、いわしを加え、しっかり焼きつけて、魚の臭みを抑える。

フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく、とうがらしを入れて弱火にかけ、にんにくがきつね色になったらセロリを加え、中火しんなりするまで炒める。野菜を端に寄せ、いわしを皮目を下にして並べ入れ、途中上下を返し、両面にしっかり焼き色をつける。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適量を加えてスパゲッティを表示より1分短めにゆで始める。

3.

2のフライパンにトマトを缶汁ごと加え、いわしを粗くくずしながら約5分煮て、塩小さじ1/2で調味する。スパゲッティがゆで上がったら湯をきって加え、混ぜる。器に盛り、セロリの葉をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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