いわしのトマトソースパスタ

材料（２人分）

• いわし(開いて、頭、わた、中骨を除いたもの)…３尾分(正味約200g)
• セロリ…１本
• セロリの葉…適量
• にんにく…１片
• 赤とうがらし…１本
• カットトマト缶…１缶(約400g)
• スパゲッティ…160g
• ・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. セロリは斜め薄切りにし、セロリの葉は細切りにする。にんにくは縦半分に切って、包丁の腹で潰す。いわしは塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１、にんにく、とうがらしを入れて弱火にかけ、にんにくがきつね色になったらセロリを加え、中火でしんなりするまで炒める。野菜を端に寄せ、いわしを皮目を下にして並べ入れ、途中上下を返し、両面にしっかり焼き色をつける。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適量を加えてスパゲッティを表示より１分短めにゆで始める。

   

3. ２のフライパンにトマトを缶汁ごと加え、いわしを粗くくずしながら約５分煮て、塩小さじ1/2で調味する。スパゲッティがゆで上がったら湯をきって加え、混ぜる。器に盛り、セロリの葉をのせる。