あじと野菜の南蛮サラダ

あじと野菜の南蛮サラダ

カリッと揚げてつけ込んだ

カロリー
193kcal
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > アジの南蛮漬け
サラダ > その他のサラダ > サラダ その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
渡邉文彦

材料(2人分)

豆あじ(または小さめのあじ)…4尾

片栗粉…適宜

揚げ油…適宜

つけ汁(しょうゆ、酢各大さじ2、砂糖大さじ1/2、だし汁1/4カップ、にんにく1片、赤とうがらし1本、にんじん1/2本、セロリ1/2本、きゅうり1/2本)

作り方

1.

あじは腹に切り込みを入れて内臓を取り除き、ぜいごを除いて水で洗う。

2.

水けをペーパータオルでふき、片栗粉をまぶして中温(約170℃)の油で約3分(あじの大きさによって加減する)揚げて中まで火を通し、揚げ網にとる。

3.

つけ汁の材料を鍋に合わせて煮立て、火を止めて2を入れ、約15分つける。

4.

にんじんは皮をむき、セロリは筋を取り、きゅうりとともに細長い乱切りにし、器に敷いて、3をつけ汁ごと盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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