揚げきのことあじのマリネ

揚げきのことあじのマリネ

きのこにしっかり味がからんで美味

カロリー
270kcal
塩分
2.9g

材料(2人分)

生しいたけ…2枚

エリンギ…2本

しめじ…1/3パック

豆あじ(腹わたを除いたもの)…6尾

牛乳…適宜

マリネ液

 ・おろしにんにく…1片分

 ・赤とうがらし…1~2本

 ・レモン汁…小さじ1

 ・酢…60ml

 ・酒、しょうゆ…各1/4カップ

 ・塩、粗びき黒こしょう…各少々

・揚げ油

作り方

1.

あじは牛乳で洗って臭みを取る。しいたけは石づきを除いて四つ切りにし、エリンギは縦四つ割りにする。しめじは石づきを除いてほぐす。ボウルにマリネ液の材料を入れて混ぜ合わせる。

2.
油で揚げれば栄養が逃げにくい

油で揚げれば栄養が逃げにくい

フライパンに揚げ油を約1cm深さまで入れ、中温(約170℃)に熱する。1のきのこを入れ、うすく色がつくまでカラリと揚げる。続けてあじもペーパータオルで水をしっかりふいて入れ、カラリと揚げる。油をきって1のボウルに入れてさっとあえ、約10分漬ける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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