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揚げきのことあじのマリネ

きのこにしっかり味がからんで美味

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揚げきのことあじのマリネ
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揚げきのことあじのマリネのカロリーカロリー
(1人分)

270Kcal
揚げきのことあじのマリネの塩分

塩分

2.9g
材料

材料(2人分)

  • 生しいたけ…2枚
  • エリンギ…2本
  • しめじ…1/3パック
  • 豆あじ(腹わたを除いたもの)…6尾
  • 牛乳…適宜
  • マリネ液
  •  ・おろしにんにく…1片分
  •  ・赤とうがらし…1~2本
  •  ・レモン汁…小さじ1
  •  ・酢…60ml
  •  ・酒、しょうゆ…各1/4カップ
  •  ・塩、粗びき黒こしょう…各少々
  • ・揚げ油
作り方

作り方

1.

あじは牛乳で洗って臭みを取る。しいたけは石づきを除いて四つ切りにし、エリンギは縦四つ割りにする。しめじは石づきを除いてほぐす。ボウルにマリネ液の材料を入れて混ぜ合わせる。

2.

フライパンに揚げ油を約1cm深さまで入れ、中温(約170℃)に熱する。1のきのこを入れ、うすく色がつくまでカラリと揚げる。続けてあじもペーパータオルで水をしっかりふいて入れ、カラリと揚げる。油をきって1のボウルに入れてさっとあえ、約10分漬ける。

揚げきのことあじのマリネの作り方2

油で揚げれば栄養が逃げにくい


調理: 撮影:福岡拓

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