きのこのグラタン

きのこのグラタン

きのこの香りたっぷり。低カロリーもうれしい

カロリー
396kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > グラタン > グラタン その他
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしクリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
野口健志

材料(2人分)

生しいたけ…4枚

しめじ…1パック

えのきたけ…1袋

簡単ホワイトソース

 ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分

 ・バター…30g

 ・小麦粉…大さじ2 1/2

 ・牛乳…2カップ

 ・固形スープの素…1/2個

 ・ローリエ…1枚

 ・塩、こしょう…各少々

粉チーズ…大さじ3

白ワイン…大さじ1

・バター、塩、こしょう

作り方

1.

きのこは石づきを除く。しいたけは半分に切り、しめじは小房に分け、えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。フライパンにバター5gを溶かし、きのこを焼きつけるように炒め、ワインをふってアルコールをとばし、塩、こしょう各少々をふって取り出す。

2.

空いたフライパンで簡単ホワイトソースを作る。フライパンにバターを溶かし、まず玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、小麦粉をふり入れて弱火にし、粉っぽさがなくなってなじむまで、よく炒める。

3.

牛乳を少しずつ加え、そのたびに木べらでよく炒め混ぜ、牛乳をなじませる。

4.

火は弱火のまま、写真の状態になったら、残りの牛乳を一気に加えて混ぜる。

5.

スープの素を手で崩し入れ、ローリエを加える。弱火でとろりとするまで煮詰めて。写真のように、木べらの跡がはっきりわかるくらいが目安。塩、こしょうで味をととのえて、ホワイトソースを仕上げる。

6.

グラタン皿にホワイトソースを少ししき、1のきのこをのせ、残りのソースをかける。粉チーズをかけ、220℃に予熱したオーブンに入れ、こんがり焼き色がつくまで焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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