きのこのグラタン

材料（２人分）

• 生しいたけ…４枚
• しめじ…１パック
• えのきたけ…１袋
• 簡単ホワイトソース
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• 　・バター…30g
• 　・小麦粉…大さじ２　1/2
• 　・牛乳…２カップ
• 　・固形スープの素…1/2個
• 　・ローリエ…１枚
• 　・塩、こしょう…各少々
• 粉チーズ…大さじ３
• 白ワイン…大さじ１
• ・バター、塩、こしょう

作り方

1. きのこは石づきを除く。しいたけは半分に切り、しめじは小房に分け、えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。フライパンにバター５gを溶かし、きのこを焼きつけるように炒め、ワインをふってアルコールをとばし、塩、こしょう各少々をふって取り出す。
2. 空いたフライパンで簡単ホワイトソースを作る。フライパンにバターを溶かし、まず玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、小麦粉をふり入れて弱火にし、粉っぽさがなくなってなじむまで、よく炒める。

   

3. 牛乳を少しずつ加え、そのたびに木べらでよく炒め混ぜ、牛乳をなじませる。

   

4. 火は弱火のまま、写真の状態になったら、残りの牛乳を一気に加えて混ぜる。

   

5. スープの素を手で崩し入れ、ローリエを加える。弱火でとろりとするまで煮詰めて。写真のように、木べらの跡がはっきりわかるくらいが目安。塩、こしょうで味をととのえて、ホワイトソースを仕上げる。

   

6. グラタン皿にホワイトソースを少ししき、１のきのこをのせ、残りのソースをかける。粉チーズをかけ、220℃に予熱したオーブンに入れ、こんがり焼き色がつくまで焼く。