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きのこのグラタン

きのこの香りたっぷり。低カロリーもうれしい

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きのこのグラタンのカロリーカロリー
(1人分)

396Kcal
きのこのグラタンの塩分

塩分

1.8g
材料

材料(2人分)

  • 生しいたけ…4枚
  • しめじ…1パック
  • えのきたけ…1袋
  • 簡単ホワイトソース
  •  ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
  •  ・バター…30g
  •  ・小麦粉…大さじ2 1/2
  •  ・牛乳…2カップ
  •  ・固形スープの素…1/2個
  •  ・ローリエ…1枚
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • 粉チーズ…大さじ3
  • 白ワイン…大さじ1
  • ・バター、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

きのこは石づきを除く。しいたけは半分に切り、しめじは小房に分け、えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。フライパンにバター5gを溶かし、きのこを焼きつけるように炒め、ワインをふってアルコールをとばし、塩、こしょう各少々をふって取り出す。

2.

空いたフライパンで簡単ホワイトソースを作る。フライパンにバターを溶かし、まず玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、小麦粉をふり入れて弱火にし、粉っぽさがなくなってなじむまで、よく炒める。

きのこのグラタンの作り方2


3.

牛乳を少しずつ加え、そのたびに木べらでよく炒め混ぜ、牛乳をなじませる。

きのこのグラタンの作り方3


4.

火は弱火のまま、写真の状態になったら、残りの牛乳を一気に加えて混ぜる。

きのこのグラタンの作り方4


5.

スープの素を手で崩し入れ、ローリエを加える。弱火でとろりとするまで煮詰めて。写真のように、木べらの跡がはっきりわかるくらいが目安。塩、こしょうで味をととのえて、ホワイトソースを仕上げる。

きのこのグラタンの作り方5


6.

グラタン皿にホワイトソースを少ししき、1のきのこをのせ、残りのソースをかける。粉チーズをかけ、220℃に予熱したオーブンに入れ、こんがり焼き色がつくまで焼く。

調理: 撮影:野口健志

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