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豚となすのみそ炒め

さっとからめればでき上がり!

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豚となすのみそ炒め
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豚となすのみそ炒めのカロリーカロリー
(1人分)

426Kcal
豚となすのみそ炒めの塩分

塩分

2.2g
材料

材料(2人分)

  • 豚肉のみそ漬け…1枚(材料は2枚分)
  •  ・豚とんカツ用肉…2枚(約300g)
  •  ・みそだれ
  •   ・みそ…50g
  •   ・砂糖…大さじ1
  •   ・酒…大さじ1/2
  • じゃがいも…1個
  • なす…1個
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • 赤とうがらしの小口切り…1本分
  • 合わせ調味料
  •  ・豚肉のみそ漬けのみそだれ…大さじ1(でき上がり分より使う)
  •  ・酒、みりん…各大さじ1
  •  ・しょうゆ…大さじ1/2
  • ・ごま油
下ごしらえ

下ごしらえ

豚肉はペーパータオルで水けを拭き取る。みそだれを全体にからめ、約30分おく。一晩おくと味がよりなじむ。

●冷蔵はラップをかけて約1週間、冷凍は冷凍用保存袋に入れ、約1カ月間保存可。
●長く漬けて塩分が濃くなったときは、水分を加えて煮ものなどにして。

下ごしらえ1


作り方

作り方

1.

じゃがいもは皮つきのまま洗ってラップに包み、電子レンジで約5分加熱し、なすとともに3cm角に切る。豚肉も軽くたれを拭って、同じくらいの大きさに切る。

2.

フライパンにごま油大さじ2を熱してなすを炒め、しんなりしたらにんにく、しょうが、とうがらしを炒める。香りが立ったら豚肉、じゃがいもの順に加える。

3.

豚肉に火が通ったら合わせ調味料を加えて強火にし、手早く炒め合わせる。

調理: 撮影:野口健志

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