豚となすのみそ炒め

豚となすのみそ炒め

さっとからめればでき上がり!

カロリー
426kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > なすの味噌炒め
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
荻野恭子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

豚肉のみそ漬け…1枚(材料は2枚分)

 ・豚とんカツ用肉…2枚(約300g)

 ・みそだれ

  ・みそ…50g

  ・砂糖…大さじ1

  ・酒…大さじ1/2

じゃがいも…1個

なす…1個

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…1かけ分

赤とうがらしの小口切り…1本分

合わせ調味料

 ・豚肉のみそ漬けのみそだれ…大さじ1(でき上がり分より使う)

 ・酒、みりん…各大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1/2

・ごま油

下ごしらえ

1.

豚肉はペーパータオルで水けを拭き取る。みそだれを全体にからめ、約30分おく。一晩おくと味がよりなじむ。

●冷蔵はラップをかけて約1週間、冷凍は冷凍用保存袋に入れ、約1カ月間保存可。
●長く漬けて塩分が濃くなったときは、水分を加えて煮ものなどにして。

作り方

1.

じゃがいもは皮つきのまま洗ってラップに包み、電子レンジで約5分加熱し、なすとともに3cm角に切る。豚肉も軽くたれを拭って、同じくらいの大きさに切る。

2.

フライパンにごま油大さじ2を熱してなすを炒め、しんなりしたらにんにく、しょうが、とうがらしを炒める。香りが立ったら豚肉、じゃがいもの順に加える。

3.

豚肉に火が通ったら合わせ調味料を加えて強火にし、手早く炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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