いかトマトのチリ風炒め

材料（２人分）

• 冷凍ロールいか…250g
• 溶き卵…２個分
• もやし…１袋
• トマト…１個
• にんにくのみじん切り…１片分
• うま塩ねぎだれ…大さじ２(材料は約２カップ分)
• 　・長ねぎの粗みじん切り…３本分(約200g)
• 　・とりガラスープの素…大さじ１
• 　・塩…小さじ２
• 　・こしょう…小さじ2/3
• 　・ごま油、水…各1/2カップ
• 合わせ調味料
• 　・トマトケチャップ…大さじ３
• 　・水…1/4カップ
• 水溶き片栗粉…片栗粉小さじ１＋水小さじ２
• ・ごま油

下ごしらえ

1. うま塩ねぎだれ。鍋にすべての材料を入れて混ぜる。強めの中火にかけ、１分〜１分30秒たって縁がフツフツと煮立ったら混ぜる。火を止めてさます。使うときにはよく混ぜる。

作り方

1. もやしはできればひげ根を取る。トマトは1.5cm角に切る。いかは解凍し、表面に浅く切り目を格子状に入れ、４cm四方に切る。
2. フライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、もやしをさっと炒めて器に広げて盛る。
3. 続けてフライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、溶き卵を流し入れる。大きく混ぜ、半熟状になったら２にのせる。
4. 続けてフライパンにうま塩ねぎだれ、にんにくを入れて火にかける。香りが立ったら１のいかを加え、１分30秒〜２分炒める。トマトを加えてさっと炒め、合わせ調味料を加える。煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけて３にのせる。