プリプリいか餃子

時短、塩分控えめ

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プリプリいか餃子

うまみたっぷりのいかが主役

カロリー
46kcal
塩分
0.2g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 餃子
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
白根正治

材料(24個分)

餃子の皮…24枚

とりひき肉…100g

ロールいか(またはいかそうめん)…200g

長ねぎ…1本

おろししょうが…小さじ2

粉ざんしょう…小さじ1/4~1/3

・酒、ごま油、しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油

作り方

1.

いかは粗くたたく。ねぎはみじん切りにする。

いかは食感が生きるように、粗くたたく。とりひき肉も少量加えると、あんがまとまりやすくなる。

2.

ボウルに1のいか、ひき肉、しょうが、さんしょうと、酒、ごま油各大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ、こしょう少々を入れて粘りが出るまで混ぜ、ねぎも加えてまんべんなく混ぜる。

3.

餃子の皮の縁に水をつけ、2のあんを大さじ1を目安にのせる。半分に折って片側からひだを寄せて包んでしっかり口を閉じ、左右の両端を合わせて留める。

4.

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、3の半量を並べて焼く。皮に焼き色がついたら熱湯3/4カップを注いでふたをし、4~5分、蒸し焼きにする。皮が透き通って湯がほとんどなくなったらふたを取り、ごま油少々を回し入れ、パチパチと音がするまで焼く。残りも同様に焼く。好みで酢を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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