和風煮込みハンバーグ

和風煮込みハンバーグ

コクのあるたれ×さっぱりおろしで

カロリー
410kcal
塩分
3.2g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

ハンバーグだね

 ・合いびき肉…200g

 ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分

 ・卵…1個

 ・パン粉…1/2カップ

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

大根おろし…1カップ

青じそのせん切り…5枚分

コクめんつゆ…大さじ4(材料は約2 1/2カップ分)

 ・酒…3/4カップ

 ・みりん…3/4カップ

 ・しょうゆ…1 1/2カップ

 ・昆布(10×10cm)…1枚

 ・削りがつお…30g

・サラダ油

下ごしらえ

1.

コクめんつゆ。鍋に酒、みりんを入れて煮立て、アルコール分をとばす。しょうゆ、昆布、削りがつおを加え、再び煮立ったら弱火で約5分煮る。火を止めて、そのまま5分おいてこす。

作り方

1.

フライパンに油小さじ1を熱し、ハンバーグだねの玉ねぎを透き通るまで炒め、取り出してさまし、ボウルに入れる。

2.

ひき肉以外の、残りのたねの材料を加えてよく混ぜ、ひき肉も加えて、さらによく練り混ぜる。たねをボールに2~3回たたきつけて空気を抜き、2等分して楕円形に形づくる。

3.

フライパンに油小さじ2を熱し、2を入れて強火で約2分、フライパンを揺すりながら焼きつけ、上下を返して同様に約2分焼く。

4.
加えて煮るだけ

加えて煮るだけ

水1カップとコクめんつゆを加えて中火にし、ふたをして約10分煮る。器に盛り、大根おろしをのせ、フライパンに残った煮汁をかけて、しそを飾る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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