イタリアンバーグドリア

イタリアンバーグドリア

トマト&チーズで最高の組み合わせ!

カロリー
530kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなし
プロ料理家:
坂本良太郎
撮影:
白根正治

材料(2人分)

ハンバーグだねの材料…1/4量(でき上がり分より使う)

 ・合いびき肉…320g

 ・卵…1個

 ・玉ねぎの粗みじん切り…1個分(約250g)

 ・パン粉…65g

 ・トマトケチャップ…大さじ4

 ・牛乳…大さじ3

 ・コンソメスープ…顆粒スープの素少々+湯大さじ2 1/3

 ・塩、こしょう、ナツメグ…各少々

 ・バター…10g

ピザ用チーズ…80~100g

粉チーズ…適宜

トマトソース

 ・ホールトマト缶…1/2缶(約200g)

 ・トマトケチャップ…40g

 ・塩、こしょう…各少々

温かいご飯…茶碗2杯分

・サラダ油

下ごしらえ

1.

フライパンにハンバーグだねのバターを溶かし、玉ねぎを炒める。透き通ったらバットに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

作り方

1.

ボウルに卵、パン粉、ケチャップ、牛乳、コンソメスープ、炒め玉ねぎを入れてゴムべらで混ぜる。別のボウルにひき肉、塩、こしょう、ナツメグを入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜ、最初のボウルに加えて均一に手で混ぜる。肉だねにぴっちりとラップをかけ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

2.

ハンバーグだねの1/4量を取り分ける。別のラップを広げる。取り分けたハンバーグだねを2等分し、両手でキャッチボールをしながら空気を抜く。ラップに置いて平たい丸形に成形する。

3.

フライパンに油少々を熱し、ハンバーグだねを2つ並べる。強火で1~2分焼いて焼き色がついたら上下を返し、ペーパータオルで余分な脂を拭く。弱火にしてふたをし、5~6分蒸し焼きにする。再び上下を返し、ふたをしてさらに約1分焼いて取り出す。

4.

フライパンをペーパータオルできれいに拭き、ホールトマトを潰して缶汁ごと加え、残りの材料も入れて火にかける。約5分煮てとろみがついたら火を止める。

5.

耐熱容器にご飯を入れ、1をのせて、トマトソースをかける。ピザ用チーズ、粉チーズを順にふり、オーブントースターで約5分、焼き色がつくまで焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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