ハンバーグサンド

ハンバーグサンド

厚めの食パンで肉汁いっぱいのハンバーグをサンド

カロリー
789kcal
塩分
4.5g
カテゴリ:
パン・ピザ > サンドイッチ・ハンバーガー > サンドイッチ
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしお弁当
プロ料理家:
坂本良太郎
撮影:
白根正治

材料(2人分)

ハンバーグだねの材料…半量(でき上がり分より使う)

 ・合いびき肉…320g

 ・卵…1個

 ・玉ねぎの粗みじん切り…1個分(約250g)

 ・パン粉…65g

 ・トマトケチャップ…大さじ4

 ・牛乳…大さじ3

 ・コンソメスープ…顆粒スープの素少々+湯大さじ2 1/3

 ・塩、こしょう、ナツメグ…各少々

 ・バター…10g

ゆで卵…2個

レタス…1~2枚

食パン(6枚切り)…4枚

ソース

 ・トマトケチャップ…大さじ2

 ・みりん…大さじ1 1/2

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・コンソメスープ…顆粒スープの素少々+湯大さじ1

・サラダ油、マヨネーズ

下ごしらえ

1.

フライパンにハンバーグだねのバターを溶かし、玉ねぎを炒める。透き通ったらバットに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

作り方

1.

ボウルに卵、パン粉、ケチャップ、牛乳、コンソメスープ、炒め玉ねぎを入れてゴムべらで混ぜる。別のボウルにひき肉、塩、こしょう、ナツメグを入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜ、最初のボウルに加えて均一に手で混ぜる。肉だねにぴっちりとラップをかけ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

2.

ハンバーグだねの半量を取り分ける。別のラップを広げる。取り分けたハンバーグだねを2等分し、両手でキャッチボールをしながら空気を抜く。ラップに置いて約2cm厚さ、12cm四方に成形する。

3.

フライパンに油少々を熱し、ハンバーグだねを2つ並べる。強火で1~2分焼いて焼き色がついたら上下を返し、ペーパータオルで余分な脂を拭く。弱火にしてふたをし、5~6分蒸し焼きにする。再び上下を返し、ふたをしてさらに約1分焼いて取り出す。

4.

フライパンをペーパータオルできれいに拭き、ソースの材料を入れて火にかける。沸騰したらを加えて煮からめる。食パンはオーブントースターでこんがり焼く。レタスは食べやすくちぎり、ゆで卵は約5mm幅に切る。

5.

食パン1枚にマヨネーズ少々を細く絞る。レタスを半量のせ、再びマヨネーズ少々を同様に絞る。卵を半量並べ、さらにマヨネーズ少々を同様に絞り、ハンバーグ1個をのせ、食パン1枚ではさむ。残りも同様にし、パンの耳を切り落とし、食べやすく切って器に盛る。好みでパセリを飾っても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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