じゃがいもとえびの豆サラダ

材料（２人分）

• じゃがいも…３個
• ミックスビーンズ…１パック(約120g)
• えび(ブラックタイガーなど)…６尾
• 紫玉ねぎ(または玉ねぎ)…1/2個
• ドレッシング
• 　・酢、オリーブ油…各大さじ１
• 　・塩…小さじ１
• 　・こしょう…少々
• ・酒

作り方

1. じゃがいもは６等分に切って耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで約６分加熱する。
2. 紫玉ねぎは縦２mm幅に切り、水に約５分さらして、水けをよくきる。
3. えびは殻つきのまま背わたを取って耐熱皿に入れ、酒大さじ１をふってふんわりとラップをかけて、電子レンジで約２分加熱する。粗熱がとれたら殻をむき３等分に切る。

   

4. ミックスビーンズは耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで約１分30秒加熱する。
5. １、３、４を合わせ、温かいうちにドレッシングの材料を混ぜて加える。２を加え、ざっと混ぜ合わせる。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふっても。