カリフラワーのクリームスープ

カリフラワーのクリームスープ

つぶつぶ感はお好みで調整して

カロリー
180kcal
塩分
1.3g
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしクリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
野口健志

材料(4人分)

牛乳…2カップ

カリフラワー…1/2個

玉ねぎ…1/2個

固形スープの素…1/2個

・バター、小麦粉、塩

作り方

1.

カリフラワーは小房に分ける。玉ねぎは横薄切りにする。

2.

鍋にバター40gを溶かし、玉ねぎを約2分炒める。透き通って甘い香りが立ったら小麦粉大さじ1を加え、焦げないように注意しながら炒め合わせる。

3.
カリフラワーは木べらで鍋の側面に押しつけると潰しやすい。

カリフラワーは木べらで鍋の側面に押しつけると潰しやすい。

水2カップを少しずつ加え、よくなじんだらカリフラワー、スープの素を加えてふたをし、7~8分蒸し煮にする。カリフラワーがやわらかくなったら火から下ろし、木べらなどで潰す。

4.

牛乳を加えて火にかけ、煮立ったらごく弱火にし、約5分煮る。塩小さじ1/2~2/3で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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