カリフラワーのクリームスープ【by 植松良枝さん】
180kcal
1.3g
材料（４人分）
牛乳…２カップ
カリフラワー…1/2個
玉ねぎ…1/2個
固形スープの素…1/2個
・バター、小麦粉、塩
カリフラワー…1/2個
玉ねぎ…1/2個
固形スープの素…1/2個
・バター、小麦粉、塩
作り方
- カリフラワーは小房に分ける。玉ねぎは横薄切りにする。
- 鍋にバター40gを溶かし、玉ねぎを約２分炒める。透き通って甘い香りが立ったら小麦粉大さじ１を加え、焦げないように注意しながら炒め合わせる。
- 水２カップを少しずつ加え、よくなじんだらカリフラワー、スープの素を加えてふたをし、７〜８分蒸し煮にする。カリフラワーがやわらかくなったら火から下ろし、木べらなどで潰す。
カリフラワーは木べらで鍋の側面に押しつけると潰しやすい。 - 牛乳を加えて火にかけ、煮立ったらごく弱火にし、約５分煮る。塩小さじ1/2〜2/3で調味する。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 植松良枝
- 料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
食材の扱い方・ポイント
- カリフラワー
- くせのない淡泊な味わいがクリーム系の料理と好相性のカリフラワー。ブロッコリー同様、キャベ…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
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