鮭の漬け焼き香味野菜のっけ

鮭の漬け焼き香味野菜のっけ

漬け込んで焼くだけの簡単さ!

カロリー
221kcal
塩分
2.5g
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお弁当パーティー
プロ料理家:
渡辺麻紀
撮影:
野口健志

材料(3~4人分)

生鮭…3切れ(約300g)

下味

 ・しょうゆ…大さじ2

 ・オイスターソース、砂糖、酢…各大さじ1

れんこん…1節(約230g)

紫玉ねぎ(または玉ねぎ)…1/2個

万能ねぎ…8本

・サラダ油、塩、ごま油

作り方

1.

れんこんは1cm厚さの輪切りにする。玉ねぎは横薄切りにし、水にさっとさらしてざるにあけ、水をきる。万能ねぎは斜め3cm長さに切り、玉ねぎとざっと混ぜ合わせる。

2.

鮭は皮と骨を取り除いて3等分に切り、下味に漬け込んで約15分おく。

3.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、れんこんを入れて焼く。途中、塩少々をふり、表面に焼き色がついたら上下を返し、水大さじ2を回し入れて弱火にし、ふたをして蒸し焼きにする。竹串を刺してみてすっと通るぐらいに火が通ったら、いったん取り出す。

4.

続けて同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を足して熱し、2の汁けを軽くきって焼く。残った下味はとっておく。鮭の中まで火が通ったら、3のれんこん、とりおいた下味を加えてさっと炒め合わせ、器に盛る。1の万能ねぎと玉ねぎをのせ、全体にごま油小さじ1を回しかけ、野菜に塩少々をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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