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鮭の漬け焼き香味野菜のっけ

漬け込んで焼くだけの簡単さ!

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鮭の漬け焼き香味野菜のっけのカロリーカロリー
(1人分)

221Kcal
鮭の漬け焼き香味野菜のっけの塩分

塩分

2.5g
材料

材料(3~4人分)

  • 生鮭…3切れ(約300g)
  • 下味
  •  ・しょうゆ…大さじ2
  •  ・オイスターソース、砂糖、酢…各大さじ1
  • れんこん…1節(約230g)
  • 紫玉ねぎ(または玉ねぎ)…1/2個
  • 万能ねぎ…8本
  • ・サラダ油、塩、ごま油
作り方

作り方

1.

れんこんは1cm厚さの輪切りにする。玉ねぎは横薄切りにし、水にさっとさらしてざるにあけ、水をきる。万能ねぎは斜め3cm長さに切り、玉ねぎとざっと混ぜ合わせる。

2.

鮭は皮と骨を取り除いて3等分に切り、下味に漬け込んで約15分おく。

3.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、れんこんを入れて焼く。途中、塩少々をふり、表面に焼き色がついたら上下を返し、水大さじ2を回し入れて弱火にし、ふたをして蒸し焼きにする。竹串を刺してみてすっと通るぐらいに火が通ったら、いったん取り出す。

4.

続けて同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を足して熱し、2の汁けを軽くきって焼く。残った下味はとっておく。鮭の中まで火が通ったら、3のれんこん、とりおいた下味を加えてさっと炒め合わせ、器に盛る。1の万能ねぎと玉ねぎをのせ、全体にごま油小さじ1を回しかけ、野菜に塩少々をふる。

調理: 撮影:野口健志

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