卵がゆ

体を芯(しん)から温めてくれる

カロリー
242kcal
塩分
2.4g
カテゴリ:
ごはんもの > 雑炊・リゾット > おかゆ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
瀬戸口しおり
撮影:
木村拓

材料(3~4人分)

基本のとりがゆ

 ・とり手羽中…6本

 ・…1合

 ・塩

溶き卵…2個分

にんじん…1/3本

万能ねぎ…4本

三つ葉…8本

作り方

1.

にんじんは4cm長さの細切りにする。万能ねぎ、三つ葉は2cm長さに切る。にんじんと万能ねぎは同じボウルに入れて合わせる。

2.

鍋に米、手羽中、塩小さじ1 1/2を入れ、水7 1/2を加えて火にかける。

3.

沸騰にしたら弱火にし、アクを丁寧に取り除く。

4.

ふたをして少しずらし、約40分煮る。煮ている間は、ぬめりが出るのでかき混ぜないこと。アクが出たら、そのつど取り除く。米がやわらかくなり、とろみがついたら火を止める。

5.

とろみがついたら卵をゆっくり回し入れ、半熟状になったら火を止める。器に盛り、1の野菜をのせる。好みで塩をふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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